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北海道・東北地方

【青森県】【いちご煮】とは?発祥と由来を解説

青森県の郷土料理 「いちご煮」はウニとアワビの薄切りをお湯又はダシ汁で煮て、塩と醤油だけで味付けした吸い物で、青森県の郷土料理です。 「いちご煮」を初めて聞くと果物の苺を煮ているのかと想像してしまいますが、実際は白く濁った汁の...
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【岩手県】【盛岡じゃじゃ麺】とは?発祥と由来を解説

岩手県の郷土料理 「盛岡じゃじゃ麺」 とは 「盛岡じゃじゃ麺」は茹でた麺の上に肉味噌、きゅうり、ねぎなどをのせて好みでおろし生姜、おろしにんにく、酢やラー油をかけて食べる麺料理で、岩手県盛岡地方の郷土料理です。 おろし生姜、お...
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【岩手県】【盛岡冷麺】とは?発祥・由来を解説

岩手県の郷土料理「盛岡冷麺」とは 「盛岡冷麺」は小麦粉と片栗粉(じゃがいものでんぷん)で作られたコシの強い麺を牛肉や鶏肉で出汁をとったスープに入れて大根のキムチを加えた麺料理で、岩手県盛岡地方の郷土料理です。 麺は小麦粉とでん...
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【岩手県】【ひっつみ】とは?発祥・由来と粉食文化を解説

岩手県の郷土料理「ひっつみ」とは 「ひっつみ」は小麦粉をこねて薄く伸ばしたものを手でひきちぎって(ひっつむ)、野菜と一緒に煮込んだ鍋料理で、岩手県の郷土料理です。 「ひっつみ」は岩手県の北部地方に伝わる郷土料理ですが、青森県の...
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【岩手県】【わんこそば】とは?由来・発祥と食べ方を解説

岩手県の郷土料理「わんこそば」とは 「わんこそば」は一口に小分けされた温かいそばを「わんこ(お椀)」に入れて薬味と一緒に食べる料理で、岩手県盛岡市と花巻市を中心とする郷土料理です。 一口に小分けされているので何杯でも食べ続ける...
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【宮城県】【牛たん焼き】とは?発祥・由来と名店を紹介

宮城県の郷土料理「牛たん焼き」とは 「牛たん焼き」は牛たんをスライスして塩、タレ、味噌などで味付けして焼いた料理で、宮城県仙台市の郷土料理です。 「牛たん焼き」は「仙台牛たん焼き」とも呼ばれ、他地域で見られる一般的な牛タンとは...
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【宮城県】【はらこ飯】とは?発祥・由来と作り方を解説

宮城県の郷土料理 「はらこ飯」 とは 「はらこ飯」は鮭の身を煮込んだ汁でご飯を炊いて鮭の身とイクラをのせた料理で、宮城県亘理郡亘理町の郷土料理です。 鮭の身とイクラを合わせるので「鮭の親子丼」ともいえますが、鮭の煮汁でご飯を炊...
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