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京野菜の郷土料理「賀茂なすの田楽」は京都の伝統野菜である「賀茂なす」を味噌田楽にした京都の郷土料理です。「賀茂なす」を半分に切って油で揚げて、味噌、みりん、砂糖、酒を合わせたものをまぶしたものです。「賀茂なす」は京都の代表的な伝統野菜で、京...

滋賀県の郷土料理「ふなずし」は塩漬けした鮒（ふな）をご飯と一緒に漬け込んで発酵させた保存食で、滋賀県の郷土料理です。琵琶湖の固有種である「ニゴロブナ」を使用して半年から長いもので2年近くかけて作ります。オス、メス両方とも使用されますが、メス...

琵琶湖の真鴨の鍋料理「鴨鍋」は真鴨を豆腐やネギなどの野菜と一緒に煮込んで食べる鍋料理で、滋賀県の代表的な郷土料理です。かつてはシベリアから琵琶湖に飛来してくる真鴨を捕らえて料理していました。江戸時代には琵琶湖湖北産の真鴨は特産として幕府に献...

三重県伊勢市の郷土料理「伊勢うどん」は極太の柔らかい麺にたまり醤油と出汁で合わせたタレをかけた三重県伊勢市の郷土料理です。麺は普通のうどんの麺の倍以上もある極太麺でコシはありませんが、柔らかくてモチモチしていています。極太麺に地元の味噌の上...

三重県志摩地方の郷土料理てこね寿司 - 奥野家/おはらい町/伊勢旅行 / by Tranpan23「てこね寿司」は鰹や鮪などの赤身魚を醤油ベースのタレに漬け込んで寿司飯と混ぜ合わせたちらし寿司の一種です。三重県志摩市が発祥の地とされ、「伊勢...

神奈川県佐島の郷土料理「へらへら団子」は小麦粉と上新粉で作った団子に餡をからめた和菓子で、神奈川県横須賀市佐島地区に江戸時代から伝わる郷土料理です。団子を押しつぶして平たくした形から「へらへら団子」と呼ばれています。佐島地区では毎年7月に船...

神奈川県津久井地区の郷土料理by whity「かんこ焼き」は山菜、茸、小豆、かぼちゃ、さつまいも、切干大根、漬物など季節の具材を小麦粉の生地で包んで焼いて蒸した料理です。山間部の津久井地方では米の生産に適さず、昔から麦や豆が多く生産されてき...