近畿地方 【鯨の竜田揚げ】とは？名前の由来、捕鯨の街「太地町」の歴史、クジラの部位と料理【和歌山県】
和歌山県の郷土料理 「鯨の竜田揚げ」は鯨の切身を醤油や生姜などに漬けて下味をつけて片栗粉をまぶして油で揚げた和歌山県の郷土料理です。外側はカリカリに揚げてありますが中身は柔らかくて、冷めても美味しいです。 鯨肉は牛肉、豚肉、鶏肉よりもタンパ...
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近畿地方 【和歌山県熊野】【めはり寿司】とは？発祥・由来と歴史を解説
和歌山県熊野の郷土料理 穴子の目張り寿司 / by Yamaguchi Yoshiaki 「めはり寿司」は塩漬けした高菜の葉で包んだおにぎりで和歌山県熊野地方の郷土料理です。おにぎりを高菜の葉で包んだだけのシンプルな料理ですが、素朴ながらも...
近畿地方 【こけら寿司】とは？【和歌山・高知】由来と具材を解説
「こけら」とは 「こけら」とは材木を削るときに出る木くずの事で、材木を薄く剥いだ板の事を「こけら板」と呼びます。一般的に良く聞かれる「こけら落とし」とは新築や改築の建造物の完成の際に木くずを払い落とした事に由来し、新築又は改築後はじめての興...