中部・北陸地方

桜えびのかき揚げは、駿河湾の恵みと静岡の食文化が融合した郷土料理。歴史や漁法、レシピ、人気店、祭りまで詳しく紹介します。

浜松餃子は静岡県浜松市の郷土料理。戦後の屋台文化から誕生した歴史や特徴、円形焼きの意味、宇都宮餃子との違いを詳しく解説。

浜松のうなぎの蒲焼「浜松」、「浜名湖」といえば「うなぎの蒲焼」が有名です。日本のうなぎ養殖の先駆けとなった浜名湖周辺地域は、かつて全国生産量の約7割を占めた一大産地でした。現在では他県に生産量の首位を譲っていますが、高度な養殖技術と恵まれた...

富士宮焼きそばとは？｜静岡県富士宮市の郷土料理富士山本宮浅間大社富士宮焼きそばは、静岡県富士宮市で誕生し、長年にわたって地域の食文化として親しまれてきた郷土料理です。その起源は戦後にさかのぼり、富士山の麓に広がるこの町の食卓に深く根ざしてき...

冷涼な富士北麓で育まれた粉食文化の代表格「吉田のうどん」は、山梨県富士吉田市を中心とした地域に根付く郷土料理で、「日本一硬い」とも称されるほどの強いコシと歯ごたえが特徴です。富士山の麓、標高約800m前後の冷涼な気候と火山性土壌という稲作に...

山梨の郷土料理「ほうとう」とは？その特徴や具材、家庭で作れるレシピ、有名店の情報から歴史まで、山梨名物を詳しく解説します。