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「朴葉味噌（ほおばみそ）」とは「朴葉味噌（ほおばみそ）」とは岐阜県の飛騨高山地方の郷土料理で、朴葉の上に飛騨高山の味噌をのせ、葱、シイタケ、削り節などを一緒にのせてコンロなどで焼いて食べます。飛騨コンロと呼ばれる卓上コンロの上で朴葉味噌を焼...

名古屋名物「味噌煮込みうどん」「味噌煮込みうどん」は名古屋圏では定番の八丁味噌仕立ての汁に鰹節を入れて生麺を土鍋で煮込んだ料理です。名古屋名物として知られていますが、愛知県の郷土料理としても県下各地で食べられています。名古屋では同じく赤味噌...

「信州そば」の定義「信州そば」とは長野県信州そば協同組合の登録商標であるそば粉を40%以上の干しそばを指します。製麺業者や飲食業者は登録商標である「信州そば｣の呼び名を正確に使いますが、一般的には長野県で作られるそばをまとめて「信州そば」と...

信州の郷土料理「おやき」「おやき」は長野県の郷土料理で、野菜や山菜を小麦粉などで包んだお饅頭です。野菜や山菜などの地元の食材を炒めて味噌や醤油で味付けし、小麦粉やそば粉を水で溶いて練った生地で包んで、焼いたり蒸したり揚げたりする料理です。長...

桜えびの旨味が凝縮した「かきあげ」桜えびの代表的料理といえば「桜えびのかきあげ」です。桜えびを野菜と一緒にカリッと揚げることで、桜えびのサクッとした食感と甘さ、香ばしさがたまりません。かき揚げに入れる野菜は様々ですが、一般的には三つ葉、ネギ...

浜松餃子は静岡県浜松市の郷土料理。戦後の屋台文化から誕生した歴史や特徴、円形焼きの意味、宇都宮餃子との違いを詳しく解説。

浜松のうなぎの蒲焼「浜松」、「浜名湖」といえば「うなぎの蒲焼」が有名です。日本のうなぎ養殖の先駆けとなった浜名湖周辺地域は、かつて全国生産量の約7割を占めた一大産地でした。現在では他県に生産量の首位を譲っていますが、高度な養殖技術と恵まれた...