鹿児島県

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九州・沖縄地方

鶏飯

鹿児島県の郷土料理 「鶏飯(けいはん)」はお椀に入れたご飯の上にほぐした鶏肉、椎茸、錦糸卵、パパイヤ漬けなどの具材と薬味をのせて鶏ガラで出汁をとったスープをかけた料理で、鹿児島県奄美大島地方の郷土料理です。「鶏飯」というと一般的には...
九州・沖縄地方

きびなご料理

鹿児島県の郷土料理 「きびなご料理」はニシン科の体長8~10cmほどの小魚の「きびなご(吉備女子)」を刺身、しゃぶしゃぶ、天ぷらなど様々な調理法で食べる料理で、鹿児島県の郷土料理です。日本では鹿児島、熊本、長崎、宮崎、大分、愛媛、高...
九州・沖縄地方

黒豚のしゃぶしゃぶ

鹿児島県の郷土料理 「黒豚のしゃぶしゃぶ」は鹿児島県のブランド豚である「かごしま黒豚」を薄くスライスして熱湯の鍋にさっとくぐらせ、薬味を加えたポン酢などで食べる豚料理で、鹿児島県の郷土料理です。「かごしま黒豚」を使った料理はさまざま...
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