高知県

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中国・四国地方

【高知県】【皿鉢料理(さわち)】とは?種類と中身はどんなものが?

高知県の郷土料理 「皿鉢(さわち)料理」は大皿に刺身、寿司、揚げ物、煮物、酢の物など海や山の幸を盛り合わせた高知県の郷土料理です。宴会や祝事の際に供される料理として地元では欠かせないものとなっています。 「皿鉢(さわち)」とは...
中国・四国地方

【高知県】【かつおのたたき】とは?独特の調理法とは?発祥と由来を解説

高知県土佐の郷土料理 「かつおのたたき」は鰹を刺身よりも厚く切って表面を火で炙り、塩で振ってたたいて馴染ませ、ネギ、みょうが、にんにくなどの薬味をのせて食べる高知県の郷土料理です。 鰹を刺身にして食べるのは全国各地にありますが...
近畿地方

【こけら寿司】とは?【和歌山・高知】由来と具材を解説

「こけら」とは 「こけら」とは材木を削るときに出る木くずの事で、材木を薄く剥いだ板の事を「こけら板」と呼びます。一般的に良く聞かれる「こけら落とし」とは新築や改築の建造物の完成の際に木くずを払い落とした事に由来し、新築又は改築後はじ...
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