肉料理

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北海道・東北地方

【北海道】【ジンギスカン】とは?発祥・由来を解説

北海道の郷土料理「ジンギスカン」とは 「ジンギスカン」は羊肉を生のままもしくはタレに漬け込んで玉ねぎ、もやし、ピーマン、人参などの野菜と一緒に専用の鍋で焼く料理で、北海道の郷土料理です。 北海道のほぼ全域で食べられていますが、...
九州・沖縄地方

【鹿児島県】【黒豚のしゃぶしゃぶ】とは?かごしま黒豚の特徴と歴史を解説

鹿児島県の郷土料理「黒豚のしゃぶしゃぶ」とは 「黒豚のしゃぶしゃぶ」は鹿児島県のブランド豚である「かごしま黒豚」を薄くスライスして熱湯の鍋にさっとくぐらせ、薬味を加えたポン酢などで食べる豚料理で、鹿児島県の郷土料理です。 「か...
九州・沖縄地方

【宮崎】【地鶏の炭火焼】とは?みやざき地頭鶏(じとっこ)とは?

宮崎県の郷土料理「地鶏の炭火焼」とは 「地鶏の炭火焼」は小さく切った宮崎の地鶏を塩やコショウで味付けして強い火力の炭火で一気に焼き上げる宮崎県の郷土料理です。 強火で炭のすすで真っ黒になるほど焼き上げるのが特徴で、特に炭火でも...
九州・沖縄地方

【宮崎県】【チキン南蛮】とは?発祥・由来を解説

宮崎県の郷土料理「チキン南蛮」とは 「チキン南蛮」は鶏のから揚げを唐辛子入りの甘酢のタレの南蛮酢に浸けた鶏料理で、宮崎県の郷土料理です。 チキン南蛮は宮崎県延岡市発祥の料理とされていますが、現在では県全域だけでなく全国にも広ま...
九州・沖縄地方

【熊本県】【馬刺し】とは?馬肉料理の種類は?発祥と由来を解説

熊本県の郷土料理 「馬刺し」は馬肉の刺身のことで刻んだネギやおろしにんにくやおろししょうがなどの薬味をつけて食べる熊本県の郷土料理です。 馬肉を食べる地域は全国でも長野、山梨、山形、青森、福島などにありますが、熊本は全国の消費...
近畿地方

【神戸牛ステーキ】【兵庫県神戸】神戸ビーフとは?認定基準を解説

「神戸ビーフ」のステーキ 「神戸牛ステーキ」は黒毛和牛の但馬牛を素牛とした「神戸ビーフ」のステーキで兵庫県神戸市の郷土料理です。「神戸ビーフ」は松阪牛、近江牛、米沢牛と並ぶ日本屈指のブランド肉で、一定の基準を満たした「但馬牛」だけが...
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