愛媛県

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中国・四国地方

宇和島鯛めし

愛媛県宇和島地方の郷土料理 「宇和島鯛めし」は宇和島近海で獲れた真鯛の刺身を卵、醤油、出汁を混ぜたタレにつけてご飯にのせて食べる丼料理で、愛媛県宇和島地方の郷土料理です。生の鯛の切身をご飯にのせるのは愛媛県西南部の宇和島地方独特の食...
中国・四国地方

じゃこ天

愛媛県の郷土料理 「じゃこ天」は愛媛県近海で獲れた「ハランボ(ホタルジャコ)」などの小魚をすり潰して整形して油で揚げた魚肉の練り物で、愛媛県宇和島地方の郷土料理です。「じゃこ天」は地域によっては「じゃこ天ぷら」、「皮天ぷら」、もしく...
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