中部・北陸地方

桜えびの旨味が凝縮した「かきあげ」 桜えびの代表的料理といえば「桜えびのかきあげ」です。 桜えびを野菜と一緒にカリッと揚げることで、桜えびのサクッとした食感と甘さ、香ばしさがたまりません。 かき揚げに入れる野菜は様々ですが、一般的には三つ葉...

浜松餃子とは 「浜松餃子」は浜松の郷土料理及びご当地グルメで、静岡県浜松市内で製造されている餃子です。 「浜松餃子学会」によれば、正式には3年以上浜松に在住して浜松市で製造されている事が「浜松餃子」の条件です。 浜松市内には80軒以上もの餃...

浜松のうなぎの蒲焼 「浜松」、「浜名湖」といえば「うなぎの蒲焼」が有名です。 日本の鰻の養殖の先駆けとなった浜名湖周辺地域はかつては全国生産量の7割を占めるほどの一大産地でした。 全国1位を誇っていた浜名湖の鰻も今では他地域の生産量には及び...

静岡県富士宮市の郷土料理 「富士宮やきそば」は富士宮市の製麺業者から仕入れた専用の蒸し麺を肉かす、キャベツなどの野菜と共に鉄板で炒めたやきそばで、静岡県富士宮市の郷土料理です。 富士山の麓の富士山本宮浅間大社の門前町として栄えた富士宮市の郷...

山梨県富士吉田の郷土料理 「吉田うどん」は硬くて太くてコシのある小麦粉の麺を醤油や味噌ベースの汁で食べるうどんで、山梨県富士吉田市の郷土料理です。 富士吉田市を中心に山梨県の郡内地方でも食されており、県内には富士吉田市を中心に50軒以上のう...

山梨県の郷土料理 「ほうとう」は小麦粉を練った生地で作った幅広の太麺をたくさんの野菜と一緒に味噌仕立ての汁で煮込んだ料理で、山梨県の郷土料理です。 うどんやそばと違って生麺をそのまま具材と一緒に煮込むので、汁にとろみがついて冷めにくいのが特...