中部・北陸地方

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信州そば

「信州そば」の定義 「信州そば」とは長野県信州そば協同組合の登録商標であるそば粉を40%以上の干しそばを指します。製麺業者や飲食業者は登録商標である「信州そば」の呼び名を正確に使いますが、一般的には長野県で作られるそばをまとめて「信...
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おやき

信州の郷土料理「おやき」 「おやき」は長野県の郷土料理で、野菜や山菜を小麦粉などで包んだお饅頭です。野菜や山菜などの地元の食材を炒めて味噌や醤油で味付けし、小麦粉やそば粉を水で溶いて練った生地で包んで、焼いたり蒸したり揚げたりする料...
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桜えびのかきあげ

桜えびの旨味が凝縮した「かきあげ」 桜えびの代表的料理といえば「桜えびのかきあげ」です。桜えびを野菜と一緒にカリッと揚げることで、桜えびのサクッとした食感と甘さ、香ばしさがたまりません。かき揚げに入れる野菜は様々ですが、一般的には三...
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浜松餃子

浜松餃子とは 「浜松餃子」は浜松の郷土料理及びご当地グルメで、静岡県浜松市内で製造されている餃子です。「浜松餃子学会」によれば、正式には3年以上浜松に在住して浜松市で製造されている事が「浜松餃子」の条件です。浜松市内には80軒以上も...
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うなぎの蒲焼

浜松のうなぎの蒲焼 「浜松」、「浜名湖」といえば「うなぎの蒲焼」が有名です。日本の鰻の養殖の先駆けとなった浜名湖周辺地域はかつては全国生産量の7割を占めるほどの一大産地でした。全国1位を誇っていた浜名湖の鰻も今では他地域の生産量には...
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富士宮焼きそば

静岡県の郷土料理 「富士宮やきそば」は富士宮市の製麺業者から仕入れた専用の蒸し麺を肉かす、キャベツなどの野菜と共に鉄板で炒めたやきそばで、静岡県富士宮市の郷土料理です。富士山の麓の富士山本宮浅間大社の門前町として栄えた富士宮市の郷土...
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