中部・北陸地方 【さばのへしこ】とは？由来、作り方と食べ方を解説【福井県】
若狭地方の郷土料理「さばのへしこ」は若狭地方（現在の福井県南部）、丹後半島の郷土料理で「さばの糠漬け」です。鯖を塩漬けしてから糠漬けする冬場の保存食です。北陸は冬は積雪が多く寒さが厳しい上に、日本海が時化て漁が出来ない日が多いため、食料の確...
中部・北陸地方
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中部・北陸地方 【名古屋名物】【ひつまぶし】とは？発祥・由来と食べ方を解説
名古屋名物「ひつまぶし」「ひつまぶし」はうなぎの蒲焼を細かく刻んでご飯に混ぜた愛知県名古屋市の郷土料理です。名古屋名物といえば「きしめん」、「味噌カツ」、「味噌煮込みうどん」などがありますが、名物として欠かせないのが「ひつまぶし」です。「ひ...
中部・北陸地方 岐阜・中津川発祥の和菓子「栗きんとん」｜歴史・作り方・名店情報を郷土料理の視点で紹介
岐阜県中津川・恵那の名物「栗きんとん」を歴史・作り方・郷土料理としての意義から徹底解説。名店情報やお取り寄せガイド、食べ比べの楽しみ方も紹介します。
中部・北陸地方 朴葉味噌とは？飛騨高山の香ばしい郷土料理｜由来・作り方・食べ方まで徹底解説
飛騨高山の郷土料理「朴葉味噌（ほおばみそ）」の由来・歴史・作り方・食べ方・お土産情報まで網羅的に解説。家庭で再現できるレシピも紹介します。
中部・北陸地方 名古屋の郷土料理「味噌煮込みうどん」とは？歴史・特徴・土鍋の秘密まで
味噌煮込みうどんとは？ 名古屋が誇る濃厚赤味噌の郷土料理味噌煮込みうどんは、愛知県名古屋市を中心とした中部地方を代表する郷土料理です。濃厚な赤味噌をベースにしたスープで、生のままのうどんを土鍋で煮込む独自のスタイルは、「名古屋めし」の中でも...
中部・北陸地方 信州そばとは？歴史・文化・名店まで徹底解説【長野の郷土料理】
長野県の自然と暮らしに育まれた郷土料理「信州そば」の歴史・種類・食べ方・有名店・そば打ち体験施設まで詳しく解説。日本三大そば・戸隠そばとの違いも紹介します。
中部・北陸地方 【信州】【おやき】とは？発祥と歴史は？餡の種類と調理法を解説
おやきとは？｜信州が誇る粉食文化の代表「おやき」は、信州（長野県）を代表する郷土料理であり、長年にわたり地元の暮らしとともに歩んできた粉食文化の象徴です。小麦粉やそば粉、近年では米粉なども用いた生地に、地元の野菜や山菜、あんこなどの具材を包...