中部・北陸地方 【飛騨高山郷土料理】【朴葉味噌（ほおばみそ）】とは？ 定義と由来を解説
「朴葉味噌（ほおばみそ）」とは「朴葉味噌（ほおばみそ）」とは岐阜県の飛騨高山地方の郷土料理で、朴葉の上に飛騨高山の味噌をのせ、葱、シイタケ、削り節などを一緒にのせてコンロなどで焼いて食べます。飛騨コンロと呼ばれる卓上コンロの上で朴葉味噌を焼...
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中部・北陸地方 【名古屋名物】【味噌煮込みうどん】とは？特徴、起源・発祥と作り方を解説
名古屋名物「味噌煮込みうどん」「味噌煮込みうどん」は名古屋圏では定番の八丁味噌仕立ての汁に鰹節を入れて生麺を土鍋で煮込んだ料理です。名古屋名物として知られていますが、愛知県の郷土料理としても県下各地で食べられています。名古屋では同じく赤味噌...
中部・北陸地方 【信州そば】とは？発祥と歴史を解説
「信州そば」の定義「信州そば」とは長野県信州そば協同組合の登録商標であるそば粉を40%以上の干しそばを指します。製麺業者や飲食業者は登録商標である「信州そば｣の呼び名を正確に使いますが、一般的には長野県で作られるそばをまとめて「信州そば」と...
中部・北陸地方 【信州】【おやき】とは？発祥と歴史は？餡の種類と調理法を解説
信州の郷土料理「おやき」「おやき」は長野県の郷土料理で、野菜や山菜を小麦粉などで包んだお饅頭です。野菜や山菜などの地元の食材を炒めて味噌や醤油で味付けし、小麦粉やそば粉を水で溶いて練った生地で包んで、焼いたり蒸したり揚げたりする料理です。長...
中部・北陸地方 【静岡県駿河湾産】【桜えびのかきあげ】とは？漁の方法と調理法を解説
桜えびの旨味が凝縮した「かきあげ」桜えびの代表的料理といえば「桜えびのかきあげ」です。桜えびを野菜と一緒にカリッと揚げることで、桜えびのサクッとした食感と甘さ、香ばしさがたまりません。かき揚げに入れる野菜は様々ですが、一般的には三つ葉、ネギ...
中部・北陸地方 【浜松餃子】定義・特徴は？由来と歴史！宇都宮餃子との違いと対決【静岡県】
浜松餃子とは「浜松餃子」は浜松の郷土料理及びご当地グルメで、静岡県浜松市内で製造されている餃子です。「浜松餃子学会」によれば、正式には3年以上浜松に在住して浜松市で製造されている事が「浜松餃子」の条件です。浜松市内には80軒以上もの餃子専門...
中部・北陸地方 【浜松・浜名湖】【うなぎの蒲焼】とは？発祥と歴史を解説
浜松のうなぎの蒲焼「浜松」、「浜名湖」といえば「うなぎの蒲焼」が有名です。日本の鰻の養殖の先駆けとなった浜名湖周辺地域はかつては全国生産量の7割を占めるほどの一大産地でした。全国1位を誇っていた浜名湖の鰻も今では他地域の生産量には及びません...