にっぽんの郷土料理観光事典

三重県伊勢市の郷土料理 「伊勢うどん」は極太の柔らかい麺にたまり醤油と出汁で合わせたタレをかけた三重県伊勢市の郷土料理です。 麺は普通のうどんの麺の倍以上もある極太麺でコシはありませんが、柔らかくてモチモチしていています。 極太麺に地元の味...

三重県志摩地方の郷土料理 てこね寿司 - 奥野家/おはらい町/伊勢旅行 / by Tranpan23 「てこね寿司」は鰹や鮪などの赤身魚を醤油ベースのタレに漬け込んで寿司飯と混ぜ合わせたちらし寿司の一種です。 三重県志摩市が発祥の地とされ、...

神奈川県佐島の郷土料理 「へらへら団子」は小麦粉と上新粉で作った団子に餡をからめた和菓子で、神奈川県横須賀市佐島地区に江戸時代から伝わる郷土料理です。 団子を押しつぶして平たくした形から「へらへら団子」と呼ばれています。 佐島地区では毎年7...

神奈川県津久井地区の郷土料理 by whity 「かんこ焼き」は山菜、茸、小豆、かぼちゃ、さつまいも、切干大根、漬物など季節の具材を小麦粉の生地で包んで焼いて蒸した料理です。 山間部の津久井地方では米の生産に適さず、昔から麦や豆が多く生産さ...

横須賀名物「海軍カレー」 「横須賀（よこすか）海軍カレー」はかつての大日本帝国海軍のレシピを元に現代に復元したカレーです。 横須賀は東京湾の入口、東京の玄関口として重要視され、帝国海軍の基地があった所です。 現在も海上自衛隊の横須賀基地と米...

江戸名物「深川丼」 「深川丼」はアサリやハマグリ、ネギと厚揚げなどを煮込んだ味噌汁を御飯にかけた丼で、東京都江東区の深川の郷土料理です。 深川は江戸時代から造成された埋立地で、埋立前は海に面した絶好の漁場でした。 深川は漁師町として栄え、隅...

伊豆諸島の郷土料理 「くさや」は新鮮な青ムロ、むろあじ、トビウオ、しいらなどを「くさや液」と呼ばれる発酵液につけて作られる魚の干物です。 「くさいからくさや」と呼ばれる程強烈な臭気を放つのが特徴で、特に焼きたてが一番臭いです。 あまりにも臭...