九州・沖縄地方 佐賀の伝統の味、「松浦漬け」とは？クジラ軟骨を使った酒粕漬けの魅力
はじめに日本各地には、土地の気候や風土、暮らしの中から生まれた多彩な郷土料理があります。そうした料理には、地元の人々の知恵や文化が息づいており、今なお大切に受け継がれています。今回取り上げる「松浦漬け（まつらづけ）」は、佐賀県唐津市を中心に...
九州・沖縄地方 
九州・沖縄地方 アーサ汁
はじめに沖縄料理といえばゴーヤーチャンプルーやソーキそばがよく知られていますが、地元の人々に昔から親しまれてきた、もうひとつの代表的な料理に「アーサ汁」があります。磯の香りがふわりと広がるこの汁物は、やさしい味わいで体にすっと染み込み、朝食...
九州・沖縄地方 パパイヤ漬け
はじめに「パパイヤ」と聞くと、多くの方が甘くてジューシーな南国のフルーツを思い浮かべるかもしれません。しかし、沖縄ではそのパパイヤを“野菜”として利用する文化があります。特に熟す前の「青パパイヤ」は、炒め物や漬物など、さまざまな家庭料理に使...
九州・沖縄地方 沖縄のソウルフード「中味そば」とは？独特の味と文化
はじめに沖縄県は、美しい自然や独自の文化だけでなく、個性豊かな郷土料理でも広く知られています。沖縄料理と聞くと、ゴーヤチャンプルーやソーキそばなどが思い浮かぶ方も多いかもしれませんが、実はまだあまり知られていない、興味深い料理も数多く存在し...
北海道・東北地方 【北海道】【三平汁】とは？石狩鍋との違いは？由来、歴史と作り方を解説
北海道の郷土料理「三平汁」とは「三平汁」は北海道の郷土料理。塩漬けされた鮭、鰊（にしん）、鱈（たら）、ほっけや糠漬けされた鰊などを大根、人参、じゃがいもなどの根菜類と一緒に煮込んだ汁料理です。味付けは塩漬けの魚の塩味のみですが、魚の旨味が加...
北海道・東北地方 【北海道】【うにいくら丼】とは？
北海道の郷土料理「うにいくら丼」とは「うにいくら丼」はあったかいご飯の上にうにといくらを盛り込んだ丼料理で、北海道の郷土料理です。北海道全域の河口で取れる鮭のいくらと周辺の海でとれるうにを一つの丼で味わえる贅沢な料理です。うにの濃厚でとろり...
北海道・東北地方 【北海道】【スープカレー】とは？発祥・由来を解説
北海道の郷土料理 「スープカレー」とは 「スープカレー」とは通常のとろみのついたルーカレーとは異なるサラサラしたスープ状のカレーで、北海道の郷土料理です。今では北海道の郷土料理とは思えないほど全国的に普及しています。「スープカレー」はごはん...