九州・沖縄地方 ラフテー
ラフテーとは？｜沖縄の伝統が育んだ豚の角煮ラフテーは、沖縄県を代表する郷土料理のひとつで、皮付きの豚三枚肉（バラ肉）やヒサガー（皮付きもも肉）を、泡盛・黒糖・醤油などで甘辛く煮込んだ豚の角煮料理です。沖縄では「ラフティー」と呼ばれることもあ...
九州・沖縄地方 
中国・四国地方 岡山・蒜山おこわとは？郷土料理の歴史と作り方を解説
岡山県・蒜山高原の郷土料理「蒜山おこわ」の由来や歴史、特徴、作り方、販売店情報まで詳しく紹介します。
九州・沖縄地方 佐賀の伝統の味、「松浦漬け」とは？クジラ軟骨を使った酒粕漬けの魅力
はじめに日本各地には、土地の気候や風土、暮らしの中から生まれた多彩な郷土料理があります。そうした料理には、地元の人々の知恵や文化が息づいており、今なお大切に受け継がれています。今回取り上げる「松浦漬け（まつらづけ）」は、佐賀県唐津市を中心に...
九州・沖縄地方 アーサ汁
はじめに沖縄料理といえばゴーヤーチャンプルーやソーキそばがよく知られていますが、地元の人々に昔から親しまれてきた、もうひとつの代表的な料理に「アーサ汁」があります。磯の香りがふわりと広がるこの汁物は、やさしい味わいで体にすっと染み込み、朝食...
九州・沖縄地方 パパイヤ漬け
はじめに「パパイヤ」と聞くと、多くの方が甘くてジューシーな南国のフルーツを思い浮かべるかもしれません。しかし、沖縄ではそのパパイヤを“野菜”として利用する文化があります。特に熟す前の「青パパイヤ」は、炒め物や漬物など、さまざまな家庭料理に使...
九州・沖縄地方 沖縄のソウルフード「中味そば」とは？独特の味と文化
はじめに沖縄県は、美しい自然や独自の文化だけでなく、個性豊かな郷土料理でも広く知られています。沖縄料理と聞くと、ゴーヤチャンプルーやソーキそばなどが思い浮かぶ方も多いかもしれませんが、実はまだあまり知られていない、興味深い料理も数多く存在し...
北海道・東北地方 【北海道】【三平汁】とは？石狩鍋との違いは？由来、歴史と作り方を解説
北海道の郷土料理「三平汁」とは「三平汁」は北海道の郷土料理。塩漬けされた鮭、鰊（にしん）、鱈（たら）、ほっけや糠漬けされた鰊などを大根、人参、じゃがいもなどの根菜類と一緒に煮込んだ汁料理です。味付けは塩漬けの魚の塩味のみですが、魚の旨味が加...