名古屋の郷土料理「味噌煮込みうどん」とは？歴史・特徴・土鍋の秘密まで

味噌煮込みうどんとは？名古屋が誇る濃厚赤味噌の郷土料理
味噌煮込みうどんの特徴 — 硬めの麺と濃厚な味噌の絶妙な調和
味噌煮込みうどんの起源と発祥 — 「ほうとう」から名古屋へ、進化した郷土の味
味噌煮込みうどんの具材 — 定番からアレンジまで楽しめる郷土の一杯
土鍋の蓋は小皿？名古屋らしさが光る独自のスタイル
1. 穴のない蓋＝取り皿としての工夫
2. すべての店が採用しているわけではない
家庭で楽しむ味噌煮込みうどん — 名古屋の味を再現する本格レシピ
名古屋で味わう！味噌煮込みうどんの名店たち
お土産・お取り寄せで楽しむ味噌煮込みうどん — 名古屋の郷土の味を全国へ
郷土の麺文化を比較！味噌煮込みうどん・きしめん・ほうとうの違い
まとめ — 味噌煮込みうどんは名古屋文化の“器”である
名古屋名物「味噌煮込みうどん」
味噌煮込みうどんの通信販売【楽天市場】
味噌煮込みうどんの関連動画作り方・レシピ
参考文献・参考記事一覧

味噌煮込みうどんとは？名古屋が誇る濃厚赤味噌の郷土料理

味噌煮込みうどんは、愛知県名古屋市を中心とした中部地方を代表する郷土料理です。濃厚な赤味噌をベースにしたスープで、生のままのうどんを土鍋で煮込む独自のスタイルは、「名古屋めし」の中でも特に根強い人気を誇ります。

この料理の特徴は、八丁味噌などの豆味噌を使った力強いスープと、塩を加えずに作られた硬めでコシのある生麺。麺は一般的なうどんのように下茹ですることなく、そのままスープと一緒に煮込むことで、とろみのあるスープと麺の食感の変化が楽しめます。

土鍋でグツグツと煮立ったまま提供されるスタイルも魅力のひとつ。麺は最初こそ芯が残るほどの硬さですが、食べ進めるうちに徐々に柔らかくなっていく食感の変化も楽しめます。冷え込む季節には身体の芯から温まる一品ですが、名古屋では季節を問わず一年中親しまれている家庭の味です。

味噌煮込みうどんは、名古屋駅周辺の飲食店や専門店（例：山本屋総本家・山本屋本店）などでも定番メニューとなっており、観光客からの支持も厚い名古屋グルメの代表格です。地元の人々にとっては日常の味であり、来訪者にとっては「名古屋文化を感じることができる一品」として広く愛されています。

味噌煮込みうどんの特徴 — 硬めの麺と濃厚な味噌の絶妙な調和

味噌煮込みうどんの最大の特徴は、濃厚な赤味噌仕立てのスープと、強いコシのある生麺を直接土鍋で煮込むという、他にはない調理スタイルにあります。

八丁味噌が生み出す奥深いコク

使用される味噌は、岡崎の八丁味噌を代表とする豆味噌。豆味噌は熟成期間が長く、旨味成分が非常に豊富で、発酵による独特の風味と深いコクを持ちます。これに鰹節やムロアジ、昆布などでとっただしを合わせることで、パンチの効いた重層的な味わいに仕上がります。

このスープは見た目ほど塩辛くなく、コクと香りが主役。八丁味噌独特の渋みや酸味、香ばしさが、他の味噌うどんとは一線を画す味を作り出しています。

“塩を使わない麺”が生む、芯の残る独特の食感

麺にも大きな特徴があります。一般的なうどんとは異なり、塩を加えずに小麦粉と水だけで打つため、煮込んでも塩味が強くならず、スープとのバランスが絶妙です。また、生のまま煮込むことで、芯がわずかに残るほどの硬めの食感となり、強烈なコシと噛みごたえを楽しむことができます。

この「芯のある麺」は、初めて食べる人には調理不足と感じられることもありますが、名古屋ではこれが“正しい味噌煮込みうどん”とされており、地元の人々にとっては馴染み深い食感です。

土鍋で仕上げる熱々のスタイル

調理と提供には専用の土鍋（味噌煮込み鍋）が使われ、麺・具材・スープをそのまま火にかけて煮込みます。煮立ったまま提供される土鍋の迫力と湯気は、視覚的にも食欲をそそり、料理の魅力を引き立てます。また、冷めにくいため、最後まで熱々で楽しめるのも嬉しいポイントです。

味噌煮込みうどんの起源と発祥 — 「ほうとう」から名古屋へ、進化した郷土の味

味噌煮込みうどんの起源については諸説ありますが、共通して語られているのが、山梨県の郷土料理「ほうとう」との深いつながりです。小麦粉を練った麺を味噌仕立ての汁で煮込むという調理法において、両者は多くの共通点を持っています。

武士が伝えた？戦国時代伝来説

最も広く知られている説のひとつが、戦国時代の武将・武田信玄の陣中食である「ほうとう」が、三河・尾張地方に伝わったという説です。武田家滅亡後、その家臣の一部が徳川家康に仕え、移り住んだことで、山梨の「ほうとう」文化が愛知に伝播したとされています。

愛知では、三河地方で古くから作られていた豆味噌（八丁味噌）を用いて再現され、やがて「味噌煮込みうどん」として独自の発展を遂げたと考えられています。

工場で育まれた？明治時代伝来説

もうひとつの有力な説が、明治時代に愛知県一宮市の繊維工場で働いていた女性たちが、家庭の味として持ち込んだ「ほうとう」が原型になったというものです。栄養価が高く温まる煮込み料理は工場労働者にとって理想的な食事であり、これが徐々に地域に広まり、豆味噌を使った「味噌煮込みうどん」へと姿を変えていったといわれています。

共通点と独自性

「ほうとう」と味噌煮込みうどんには以下のような共通点があります。

塩を使わない小麦粉の麺
味噌仕立ての汁で直接煮込む調理法

しかし、名古屋では「八丁味噌」という地域特有の味噌を用いたことで、独自の風味と食文化を確立。この選択が、ほうとうとの決定的な違いとなり、味噌煮込みうどんを名古屋独自の郷土料理として定着させることになりました。

広まりと定着

明治時代には一宮市の飲食店で提供されるようになり、やがて名古屋市を中心に広がっていきました。現在では「名古屋めし」を代表する料理のひとつとして、地元の食卓だけでなく観光地の名物料理としても広く親しまれています。

このように味噌煮込みうどんは、他地域の食文化を受け継ぎながら、八丁味噌という土地の味と融合することで生まれた、名古屋独自の進化系郷土料理なのです。

味噌煮込みうどんの具材 — 定番からアレンジまで楽しめる郷土の一杯

味噌煮込みうどんは、八丁味噌仕立ての濃厚なスープと強いコシのある麺が主役ですが、豊富な具材の組み合わせもまた、この郷土料理の魅力を際立たせる要素です。

地域や家庭、店舗によってバリエーションはさまざまですが、地元・名古屋では「鶏もも肉・長ねぎ・しいたけ・油揚げ・かまぼこ・卵」の6つを基本構成とするのが一般的とされています。

名古屋流・定番の具材

鶏もも肉：うま味が強く、赤味噌との相性も抜群。名古屋では肉といえば鶏が定番。
長ねぎ（白ねぎ）：斜め切りでたっぷり入れ、煮込むことで甘みが引き立つ。
きのこ類（しいたけ・しめじ・えのき）：味噌スープに深い旨みと香りを加える。
油揚げ：コクとボリュームをアップ。味噌をよく吸い、食感のアクセントに。
かまぼこ：赤と白の彩りが美しく、弾力ある食感も楽しい。
卵：仕上げに割り入れ、半熟で絡めて食べるのが名古屋流の醍醐味。

また、ごぼう・にんじんなどの根菜類を加えると香りと甘みが増し、さらに深みのある一杯に仕上がります。

アレンジ自由な具材たち

味噌煮込みうどんは、家庭ごとのアレンジが非常に多彩なのも特徴です。冷蔵庫の余り野菜や季節の食材を使って、好みに応じたバリエーションを楽しむことができます。

肉類：鶏の代わりに豚肉・牛肉・つくねなどを使う家庭も。
野菜類：白菜・大根・かぼちゃ・れんこん・ナスなどを加えると食感と栄養がアップ。
海鮮・豪華具材：牡蠣・帆立・えび天・餅など、季節限定や特別な日のトッピングにも。
その他：麩・焼き豆腐・三つ葉・ほうれん草・ニラなども好まれています。

“うどん＋ご飯”のダブル主役

名古屋では、具だくさんの味噌煮込みうどんをおかず代わりにして白ご飯と一緒に食べるスタイルも一般的です。さらに、食べ終えた後のスープにご飯を入れて“おじや”にする楽しみ方もあり、最後の一滴まで味わえるのが魅力です。

土鍋の蓋は小皿？名古屋らしさが光る独自のスタイル

味噌煮込みうどんを語るうえで欠かせないのが、“蓋を小皿として使う”という独特の食べ方。これは単なる奇習ではなく、名古屋の合理的な食文化と生活様式が生んだ工夫であり、名古屋流の味噌煮込みうどん文化を象徴する特徴のひとつです。

穴のない蓋＝取り皿としての工夫

一般的な土鍋の蓋には蒸気を逃がすための穴がありますが、味噌煮込みうどん専用の土鍋には穴が開いていません。これは、蓋を取り皿として使うために特注で作られているからです。穴があれば汁がこぼれやすく、取り皿としての機能を果たせません。

熱々で提供される味噌煮込みうどんは、そのままでは食べにくいほどの高温。そこで、蓋を手に取り、そこに麺や具材を少しずつ移して冷ましながら食べるのが、名古屋ならではのスタイルです。

この方法は、食べやすさに加えて洗い物を減らす合理性や限られたテーブルスペースの有効活用にもつながっており、“無駄を嫌う名古屋人気質”が表れた文化的スタイルとも言えるでしょう。

すべての店が採用しているわけではない

この食べ方は、老舗の「山本屋総本家」や「山本屋本店」などで長年受け継がれてきた伝統的な形式です。実際、名古屋市内の味噌煮込みうどん店66店への調査では、約3割の店舗で“蓋を小皿にする”スタイルが採用されていることが分かっており、必ずしもすべての店で一般的というわけではありません。

それでも、この食べ方に慣れた名古屋の人々にとっては、ごく当たり前の光景であり、観光客にとっては名古屋文化に触れるひとつの体験ともなっています。

家庭で楽しむ味噌煮込みうどん — 名古屋の味を再現する本格レシピ

味噌煮込みうどんは、名古屋の老舗店で食べるのが定番と思われがちですが、基本のポイントを押さえれば家庭でも十分に再現できます。ここでは、名古屋流の伝統を活かしつつ、家庭向けにアレンジされた本格レシピをご紹介します。

材料（2～3人分）

生うどん（※塩分なし推奨）…250～300g
鶏もも肉…150g（一口大）
長ねぎ…1～2本（斜め切り）
しいたけ…4～5枚
しめじ…1/2束
えのき茸…小1束
にんじん…1/2本（薄切り）
ごぼう…1/3本（ささがき）
油揚げ…小2枚（1cm幅）
かまぼこ…1/2本（薄切り）
卵…2～3個
だし汁…約1300ml（鰹節・昆布など）
赤味噌（八丁味噌推奨）…大さじ5
みりん…大さじ2と1/2
砂糖…小さじ1

作り方

だしをとる
　土鍋にだし汁を入れ、長ねぎ・にんじん・ごぼうを加えて火にかける。沸騰させて野菜の甘みを引き出す。
具材を煮る
　鶏もも肉を加え、表面の色が変わったら、きのこ類と油揚げを投入。再沸騰させながら具材に火を通す。
生うどんの準備
　打ち粉を軽くはたいて、麺がくっつかないようにほぐしておく。
麺を煮込む
　土鍋が再度沸騰したら、生うどんを入れ、火加減をやや弱めて4〜5分煮込む。時おり優しくかき混ぜて鍋底に麺が張りつかないよう注意。
味噌を加える
　火を弱めてから、赤味噌・みりん・砂糖を溶き入れる。八丁味噌を使うと、コクと酸味が際立ち、より本格的な味に。
仕上げ
　かまぼこを加え、最後に卵をそっと割り入れる。蓋をして火を弱め、卵が半熟になるまで加熱。
提供
　土鍋ごと食卓へ。熱々のまま供し、名古屋流に蓋を取り皿として使いながら食べるのもおすすめ。

美味しく仕上げるコツ

麺は塩不使用の生麺が理想。市販の冷凍うどんでも代用可能だが、硬めの茹で加減を意識。
八丁味噌を使うことで、味噌煮込みうどん特有の香り・渋み・深みが引き立つ。
だしは昆布＋鰹節をベースに。シンプルながら味噌の強さを支える重要な要素。
仕上げの卵は、白身が固まり黄身がとろりと流れるくらいが名古屋流。
具材はお好みでアレンジOK。舞茸、エビ天、餅、チーズなども人気のトッピング。

郷土料理としての魅力

味噌煮込みうどんは、名古屋の老舗だけの味ではありません。家庭で季節の野菜を使って作ることで、郷土料理としての豊かさや親しみがより身近に感じられます。寒い季節にはもちろん、家族団らんの一品としてもぴったりです。

このレシピで、名古屋の食文化が生んだ伝統と合理性の詰まった味噌煮込みうどんを、ぜひご家庭でもお楽しみください。

名古屋で味わう！味噌煮込みうどんの名店たち

名古屋の味噌煮込みうどんは、単なる地域料理を超えて、街の歴史と人々の暮らしに根ざした食文化として受け継がれています。その文化を肌で感じられるのが、名古屋市内に点在する名店の数々。老舗の伝統から個性派の人気店まで、訪れる価値のある店舗をご紹介します。

山本屋本店（JR名古屋駅店ほか）

1907年創業、名古屋駅直結という抜群のアクセスを誇る老舗。手打ちの生麺、独自ブレンドの味噌、伊賀焼の土鍋といった素材と技術へのこだわりが光ります。観光客と地元民の双方から支持される、味噌煮込みうどん専門店の代表格です。

📍 JR名古屋駅地下街・栄・今池など市内複数店舗あり
🔸 観光客でも入りやすく、安定の味とサービスが魅力

山本屋総本家（本家）

1925年創業。味噌煮込みうどんの元祖とも称される老舗で、名古屋コーチンや八丁味噌など、地元食材に徹底的にこだわった上質な一杯が味わえます。力強いコシの麺と重厚な味噌スープが織りなす“本物の名古屋味”を体験できる名店です。

📍 栄・名古屋駅・本山など複数店舗
🔸 伝統と格式を守り抜いた、名古屋食文化の象徴的存在

味噌煮込みの角丸

1926年創業。山本屋系列とは異なる、細めのうどんと落ち着いた昔ながらの味噌味が地元民に長年愛されています。過度な演出を避けた素朴な一杯は、“懐かしい味”を求める地元の常連に支持される隠れた名店です。

📍 名古屋市中区錦
🔸 地元色が強く、観光地化されていない雰囲気が魅力

まことや

ミシュランガイドにも掲載歴のある注目店。手打ちのコシのある麺と豆味噌100％使用のスープは、伝統に根ざしつつも洗練された現代的な味わい。常に賑わう店内には、地元の常連と遠方からのファンが集います。

📍 名古屋市昭和区
🔸 活気ある雰囲気で、若年層にも人気

岩正手打うどん店（Iwasho）

素朴で懐かしい味を守り続ける老舗。学生や地元住民から長年親しまれており、リーズナブルな価格と手作り感のある一杯が魅力。観光というよりは、“地元に根ざした日常の味”を体感できるお店です。

📍 名古屋市千種区
🔸 コスパ抜群。地元密着型の隠れた名店

山本屋（千種区）

女性店主が営むカジュアルな専門店。伝統の味を踏襲しながらも、チーズ入りや洋風アレンジなど多彩なメニュー展開が楽しめ、ファミリー層や若者にも人気です。観光の合間に気軽に立ち寄れる雰囲気も魅力。

📍 名古屋市千種区
🔸 伝統＋遊び心の“新しい名古屋めし”

ミッソ～ニ（緑区）

カクキュー八丁味噌を使用した濃厚な味わいが特徴の、昭和レトロな雰囲気漂う郊外の人気店。ミシュランガイド掲載歴もあり、昔ながらの製法と味噌へのこだわりが高評価を得ています。

📍 名古屋市緑区
🔸 郊外でも本格派。地元リピーター多数

郷土料理の味を、店ごとの個性で楽しむ

名古屋の味噌煮込みうどんは、同じ料理でありながら店ごとに「麺の太さ・味噌のブレンド・土鍋・具材の構成」が微妙に異なり、それぞれが独自の個性を持っています。“食べ歩き”で味の違いを楽しむのも、郷土料理観光の醍醐味といえるでしょう。

お土産・お取り寄せで楽しむ味噌煮込みうどん — 名古屋の郷土の味を全国へ

名古屋名物・味噌煮込みうどんは、現地で食べるだけでなく、お土産や通信販売（お取り寄せ）商品としても高い人気を誇る郷土料理です。出張や旅行の記念に、または遠方からでも手軽に楽しめる本格派のセットが多数販売されており、“家庭で再現できる名古屋の味”として定着しています。

お土産商品としての特徴

麺・味噌・だしがセットになっており、調理が簡単
保存形態は冷蔵（5～14日）、冷凍、常温（半生麺）から選べる
季節のギフト対応・詰め合わせ・送料無料キャンペーンなども多く、贈答用にも便利
名古屋土産の定番として、駅ナカ・空港売店・百貨店でも手軽に入手可能

代表的な購入先（一覧）

ブランド・店名	購入方法	特徴・ポイント
山本屋本店・総本家	店頭、公式通販、百貨店、楽天市場など	老舗の本格味噌と生麺。贈答対応・常温商品あり
まことや天白	店舗、公式通販サイト	鶏出汁ベースのバランス型スープ。手軽に再現できる構成
なごやきしめん亭など	楽天市場・Yahoo!ショッピング等	コスパ◎・ご当地グルメ詰合せ・味噌バリエーション豊富

名古屋の郷土料理・味噌煮込みうどんは、その土地ならではの味と文化を“持ち帰る”ことができる数少ない伝統食のひとつです。旅行の思い出に、あるいは大切な人への贈り物に、自宅の食卓で名古屋の味をぜひ楽しんでみてください。

郷土の麺文化を比較！味噌煮込みうどん・きしめん・ほうとうの違い

名古屋の「味噌煮込みうどん」と「きしめん」、そして山梨の「ほうとう」は、いずれも小麦粉から作られる日本の郷土料理ですが、麺の製法、つゆの種類、調理法、具材、食文化の背景に至るまで、まったく異なる個性を持っています。これらの違いを知ることで、郷土料理としての魅力が一層深まります。

主な違いの比較表

項目	味噌煮込みうどん（名古屋）	きしめん（名古屋）	ほうとう（山梨）
麺の材料・製法	小麦粉＋水（塩なし）、生麺を煮込む	小麦粉＋水＋塩、平打ち、コシが強い	小麦粉＋水（塩なし）、寝かせず即成形
麺の形状	太くてやや短め、やや硬め	幅広（4.5mm以上）、薄い帯状	幅広でさらに薄い、長さや幅に規定なし
麺の下処理	生のまま直接煮込む	茹でてから冷水で締める	生のまま汁で煮込む
つゆ・味付け	八丁味噌ベース＋だし（濃厚）	たまり醤油・白しょうゆ＋だし	味噌仕立て（一般的な味噌）、煮干しだし
主な具材	鶏肉、ねぎ、卵、油揚げ、かまぼこ等	かつお節、油揚げ、ねぎ、かまぼこなど	かぼちゃ、じゃがいも、根菜、きのこ等
調理法	土鍋で煮込む	茹でてから温・冷で提供	鍋で野菜と一緒に煮込む
食感・特徴	麺が硬く、煮込んでもコシが残る	つるりとした食感、コシが強い	もっちり、スープにとろみが出る
郷土性	名古屋めしの代表	名古屋名物	山梨の伝統郷土料理

郷土性に見る「食文化の個性」

味噌煮込みうどん（愛知・名古屋）

硬めの塩なし生麺をそのまま味噌スープで煮込むユニークな調理法
赤味噌（八丁味噌）を使用した濃厚でコク深いスープ
土鍋で提供される熱々のスタイルと取り皿としての蓋文化など、名古屋の合理性と独自性が色濃く表現された料理

きしめん（愛知・名古屋）

平打ちの幅広麺で、喉越しとつるりとした食感が特徴
シンプルなだし文化を反映したたまり醤油や白しょうゆベースの優しい味付け
江戸時代から続く庶民食で、駅の立ち食い文化などとも結びつく、日常性の高い郷土料理

ほうとう（山梨）

練った生地をすぐにちぎって煮込むという素朴な製法
かぼちゃや根菜をふんだんに使い、野菜の旨みが溶け出したとろみスープ
寒冷な気候に適した保存性の高い具材と身体を温める調理法が特徴で、山間部の生活文化を色濃く反映

まとめ：麺一つで見える郷土の暮らしと文化

これら3つの料理は、いずれも小麦粉を主原料とする麺料理でありながら、地域の気候・生活習慣・味の好み・食材の利用法といった文化的背景によって、それぞれ独自の進化を遂げてきました。

味噌煮込みうどん → 濃厚で力強い味わい、合理性と土鍋文化
きしめん → 軽快で喉越し重視、都市型の日常性
ほうとう → 野菜中心の栄養食、山間地の保存食的要素

郷土料理の魅力は、料理そのものだけでなく、その背景にある「地域の暮らし」や「文化の歴史」まで含めて味わうところにあると言えるでしょう。

まとめ — 味噌煮込みうどんは名古屋文化の“器”である

味噌煮込みうどんは、ただの麺料理ではありません。名古屋の歴史、気質、食文化がひとつの鍋に凝縮された、まさに郷土料理の象徴です。

八丁味噌の濃厚な風味、生麺の芯のある食感、土鍋でぐつぐつと煮込まれた熱々の提供スタイル。さらに、蓋を小皿として使う合理的な文化や、豊富な具材のバリエーション——その一杯には「名古屋らしさ」がぎゅっと詰まっています。

起源をたどれば山梨の「ほうとう」にルーツを持ち、地元の味噌文化と融合して進化してきたことは、郷土料理が土地と時代に適応しながら生き続けてきた証でもあります。名古屋で育まれた味噌煮込みうどんは、いまや「名古屋めし」を代表する料理として、地元民はもちろん、観光客や全国のファンにも愛されています。

さらに、専門店の味を自宅で再現できるお取り寄せ商品やお土産セットの普及によって、その魅力は全国へと広がり続けています。

郷土料理とは、その土地の風土・人々・歴史が育んだ文化の器。味噌煮込みうどんを一口すすることで、あなたもきっと、名古屋の食と心の深さに触れることができるでしょう。

名古屋名物「味噌煮込みうどん」

「味噌煮込みうどん」は名古屋圏では定番の八丁味噌仕立ての汁に鰹節を入れて生麺を土鍋で煮込んだ料理です。

名古屋名物として知られていますが、愛知県の郷土料理としても県下各地で食べられています。

名古屋では同じく赤味噌を使った「味噌カツ」が有名ですが、味の濃い料理を好む地元では共に良く食べられています。

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味噌煮込みうどんの関連動画作り方・レシピ

参考文献・参考記事一覧

農林水産省「うちの郷土料理｜味噌煮込みうどん（愛知県）」
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/misonikomiudon_aichi.html
藤屋公式｜名古屋名物・味噌煮込みうどんとは？
https://fujiya-nagoya.lp-web.net/2020/02/17/about-misonikomiudon/
金シャチ横丁｜名古屋めし味噌煮込みうどんの特徴
https://kinshachi-yokocho.com/news-topics/nagoyameshi-misonikomiudon/
DELISH KITCHEN｜味噌煮込みうどん特集レシピ
https://delishkitchen.tv/curations/7345
白ごはん.com｜基本の味噌煮込みうどんレシピ
https://www.sirogohan.com/recipe/misonikomi/
株式会社カクキュー｜八丁味噌の味噌煮込みうどんレシピ
https://www.kakukyu.jp/recipe_view.asp?id=141
Yamamotoya（山本屋本店）公式通販サイト
https://yamamotoya.co.jp/shop/
山本屋総本家公式サイト｜お土産・お取り寄せ情報
https://yamamotoyahonten.co.jp/souvenir/
食べまろコラム｜名古屋の味噌煮込みうどんの名店紹介
https://www.tabemaro.jp/column/misonikomiudon_nagoya/
じゃらんニュース｜名古屋名物味噌煮込みうどんの有名店特集
https://www.jalan.net/news/article/275279/
みんなのきょうの料理｜味噌煮込みうどんのレシピと豆味噌の話
https://mi-journey.jp/foodie/64651/
楽天市場｜味噌煮込みうどん通販商品ページ
https://search.rakuten.co.jp/search/mall/名古屋+味噌煮込みうどん/
名古屋めし公式ポータル（Nagoya Meshi.jp）
https://nagoya-meshi.jp/item/misonikomiudon/
藤屋公式｜味噌煮込みうどん・きしめん・ほうとうの違い
https://nagoya.fujiya-taiken.com/about-misonikomiudon/
吉田製麺所｜きしめん・ほうとうとの違い
https://yoshidamen.co.jp/kishimen_jiten/
YouTube｜味噌煮込みうどんの蓋の使い方紹介動画
https://www.youtube.com/watch?v=pbnnNR9c40s