【栃木県】【宇都宮餃子】とは？特徴は？歴史と由来を解説

宇都宮餃子とは？〜“餃子の街”の郷土料理としての定義と魅力〜

「宇都宮餃子」とは、栃木県宇都宮市で作られ、提供される餃子全般を指す地域ブランドです。明確な定義は存在しませんが、宇都宮市内の店舗やその支店で提供される餃子はすべて「宇都宮餃子」と呼ばれています。焼き餃子だけでなく、水餃子、揚げ餃子、スープ餃子までバリエーションは豊富で、調理法に制限はありません。

最大の特徴は、野菜中心の餡にあります。キャベツや白菜、ニラ、ネギなどをたっぷり使い、肉やニンニクは控えめ。あっさりとしながらも野菜の甘みと旨味が際立つ、ヘルシーで飽きのこない味わいが支持されています。油っこさが少ないため、数皿食べても胃にもたれにくく、女性や高齢者にも人気があります。

また、餃子の皮にも特徴があり、厚めでもっちりした食感を重視する店も多く、食べ応えがあります。タレは酢や酢＋ラー油が主流で、醤油を控えめにするのが宇都宮流。市内には200軒以上の餃子店があり、それぞれが独自のレシピと味へのこだわりを持っており、定番の味から変わり種まで幅広く楽しめるのも魅力です。

こうした独自性と地域密着の食文化から、宇都宮餃子は単なる中華料理ではなく、宇都宮市の郷土料理としての地位を確立しつつあります。

宇都宮餃子の歴史・由来 〜満州から伝わり、郷土料理へ〜

宇都宮餃子のルーツは、戦後日本と中国（満州）との歴史的なつながりにあります。

第二次世界大戦中、宇都宮市には陸軍第14師団が駐屯しており、多くの兵士や民間人が満州（現・中国東北部）や北京などへ派遣されていました。現地で本場の餃子文化に触れた彼らは、終戦後、宇都宮へ帰還する際に中国式餃子の製法を持ち帰ったとされています。これが、宇都宮餃子の起源です。

昭和26年（1951年）ごろ、JR宇都宮駅近くに開店した「宮茶房」が、宇都宮で最初に餃子を提供した店とされます。その後、「宇都宮みんみん」や「正嗣（まさし）」などの専門店が次々と誕生し、餃子は市内に徐々に広がっていきました。

昭和40年代後半には、商店街での「餃子パーティー」などのイベントを通じて餃子の人気が高まり、家庭料理としても市民の間に定着していきます。肉が少なく野菜中心で、材料費が抑えられる餃子は、当時の食糧事情や家計に優しい料理として広く支持されました。

そして平成に入り、宇都宮市の職員が家計調査において「一世帯あたりの餃子購入額が全国トップクラス」であることに着目し、餃子を使った町おこしを発案。1991年（平成3年）に「宇都宮餃子会」が発足し、餃子を観光資源として本格的に活用する取り組みが始まりました。

その後、餃子像の設置、餃子マップの作成、宇都宮餃子まつりの開催などの地道な活動により、宇都宮餃子の知名度は全国区へと成長。現在では、宇都宮は「餃子の街」として定着し、年間80万人を超える餃子観光客が訪れる一大餃子都市となっています。

宇都宮餃子の特徴 〜野菜の旨みが主役のヘルシー餃子〜

宇都宮餃子の最大の特徴は、野菜が主役の餡（あん）にあります。

餡には、キャベツや白菜、ニラ、ネギなどの国産野菜がふんだんに使われ、豚ひき肉やニンニクは控えめ。肉汁たっぷりの餃子とは異なり、野菜の甘みと旨みを活かした、あっさりとヘルシーな味わいが魅力です。

このため、油っこさが少なく、胃もたれしにくいのが特徴。一度に何皿も食べられる軽やかさから、地元では主菜としてだけでなく、おやつやおつまみとしても親しまれています。

また、焼き餃子に限らず、水餃子や揚げ餃子、スープ餃子など、バリエーションも豊富。店によっては厚めの皮を使うところも多く、もっちりとした食感で食べ応えがあります。

タレにも特徴があり、一般的な「酢・醤油・ラー油」の組み合わせではなく、酢＋ラー油のみで食べるスタイルが多く見られます。これは、野菜中心の優しい味をより引き立てるための工夫であり、素材本来の味わいを楽しむ文化が息づいている証とも言えるでしょう。

さらに、市内の餃子店では各店が独自のレシピや調理法を追求しており、伝統を守る味から変わり種まで、個性豊かな宇都宮餃子が楽しめるのもこの地域ならではの魅力です。

宇都宮餃子会直営店「来らっせ」 〜餃子のテーマパークで味めぐり〜

「来らっせ（きらっせ）」は、宇都宮餃子会が直営する餃子専門の複合型飲食施設で、「宇都宮餃子」の魅力を一度に堪能できる“餃子のテーマパーク”として親しまれています。

店舗は宇都宮市の中心部、MEGAドン・キホーテ ラパーク宇都宮店の地下1階に位置し、観光客や地元客で常に賑わいを見せています。

最大の魅力は、30店舗以上の宇都宮餃子を一度に食べ比べできること。

• 常設ゾーンでは、地元でも特に人気の老舗店「宇都宮みんみん」「香蘭」「めんめん」「さつき」「龍門」の5店舗が毎日営業。
• 日替わりゾーンでは、宇都宮餃子会加盟の約30店が日替わりで登場し、訪れるたびに新しい味に出会えます。

中にはここでしか味わえない限定メニューもあり、宇都宮餃子ファンにとってはまさに夢のようなスポットです。

さらに、施設内には、

• 冷凍餃子や餃子グッズ、お菓子などのお土産コーナー、
• 5名以上で申し込める餃子作り体験教室（要予約）、
• 混雑緩和のための整理券発行やLINE通知サービスなど、
  観光拠点としての利便性も整っています。

営業時間は、平日11:00〜20:30／土日祝は〜21:00まで。年中無休で営業しており、いつでも気軽に立ち寄れるのも嬉しいポイントです。

「どの店の餃子を食べたらいいか分からない」「時間が限られているけど色んな味を試したい」──そんな方にとって、「来らっせ」は宇都宮餃子の入り口であり、食文化の発信地でもあります。

宇都宮餃子会と「餃子マップ」 〜地域とともに歩む餃子文化の担い手〜

宇都宮餃子会は、餃子を通じて宇都宮の地域振興を図ることを目的に設立された、日本で唯一の餃子協同組合です。

その始まりは1993年（平成5年）、市の職員が総務省の家計調査を参考に、宇都宮の餃子消費額が全国トップクラスであることに着目し、町おこしの一環として38の餃子店に呼びかけたのがきっかけでした。以来、「味は競争、宣伝は共同で」をスローガンに、現在では100店舗以上が加盟する一大組織に成長しています。

宇都宮餃子会の主な活動

• 直営施設「来らっせ」の運営
• 「宇都宮餃子祭り」などイベントの企画・実施
• テレビや雑誌、SNSを活用した広報活動
• 「宇都宮餃子」商標の管理
• 加盟店に向けた研修や福利厚生の支援

宇都宮餃子会は、単なる業界団体にとどまらず、地域全体を巻き込んだ餃子文化の担い手として、全国に宇都宮の魅力を発信しています。

食べ歩きに便利な「餃子マップ」

宇都宮餃子会が発行している「餃子マップ」は、市内の餃子店の場所や店ごとの特徴を紹介した観光用のガイドマップです。

どの店でどんな餃子が食べられるのか、営業時間や定休日、テイクアウトの可否やアクセス情報などが掲載されており、初めて訪れる観光客にとっては餃子巡りの心強い味方になります。

このマップは市内の観光案内所や餃子店などで配布されており、宇都宮の餃子文化を知る上で欠かせないアイテムとなっています。

宇都宮餃子まつり 〜年に一度の餃子ファン感謝祭〜

宇都宮餃子まつりは、毎年11月の第1週の土曜と日曜に宇都宮城址公園で開催される、宇都宮を代表するグルメイベントです。餃子を愛する人々への感謝を込めて行われるこの祭りは、市内外の餃子専門店が一堂に会し、焼き餃子、水餃子、揚げ餃子などを食べ比べできる絶好の機会となっています。

出店する餃子店は毎年20〜30店舗ほどで、各店が自慢の味を一皿200円程度という手ごろな価格で提供します。なかには、この祭りのために考案された限定の創作餃子も登場し、多彩な味わいが楽しめるのも魅力です。

さらに会場では、ライブパフォーマンスやプロによる調理デモンストレーション、子ども向けのワークショップなども行われ、餃子だけでなく一日中楽しめる内容となっています。

2024年には27店舗が参加し、2日間で多くの来場者が宇都宮の餃子文化に触れました。入場は無料で、家族連れや観光客、地元の常連客まで幅広い層に親しまれている、まさに宇都宮を象徴する年に一度の一大イベントです。

宇都宮餃子の有名・人気店 〜老舗から個性派まで多彩な名店が集結〜

宇都宮には、長年地元で愛され続けてきた老舗から、ユニークな個性派まで、さまざまな餃子の名店が軒を連ねています。その多くが「野菜中心の餡」「厚めの皮」「さっぱりとした味付け」といった宇都宮餃子ならではの特徴を守りながら、店ごとに異なるこだわりを持っています。

なかでも代表的な存在といえるのが、昭和33年創業の「宇都宮みんみん」です。キャベツやニラがたっぷり入ったあっさり系の餃子を、ごま油で香ばしく焼き上げた一品は、観光客はもちろん、地元民にも根強い人気を誇ります。メニューは焼き・水・揚げの3種類のみというシンプルな構成も、専門店らしいこだわりです。

同じく有名店の「正嗣（まさし）」は、焼き餃子と水餃子だけを提供する専門性の高さが魅力。ライスやビールの提供はなく、餃子だけで勝負するスタイルで、素材本来の風味をしっかりと堪能できます。

「香蘭」は厚みのあるもちもちした皮と、キャベツ中心の優しい甘みの餡が特徴で、閉店からの復活を経て再び人気を集めています。「宇都宮餃子 幸楽」は、野菜と肉のバランスが取れたジューシーな餃子と、自家製ラー油の香りが楽しめる老舗です。

「めんめん」はパリパリの羽根つき餃子で知られ、その見た目のインパクトとジューシーな味わいから観光客にも好評です。「宇都宮餃子館」は市内各地に店舗を展開しており、多彩な餃子メニューが揃い、冷凍餃子の販売やテイクアウトにも対応。初めて訪れる人にも利用しやすい店舗です。

また、複数店舗の味を一度に楽しめるスポットとして人気なのが「来らっせ」です。宇都宮餃子会が直営する飲食施設で、常設の人気5店舗に加え、30店以上が日替わりで出店。観光客から餃子ファンまで、誰もが気軽に食べ比べを楽しめる施設として親しまれています。

ほかにも、「餃子会館 本店」では昔ながらの定食スタイルで餃子を提供しており、地元の常連客が多く訪れます。「味噌と餃子の青源」では、伝統の味噌を使ったタレで食べる餃子が話題となり、個性的な味を求める人々に支持されています。

このように宇都宮の餃子店は、味、スタイル、雰囲気ともにバリエーションが豊富で、食べ歩きをするだけでも大きな楽しみがあります。

宇都宮餃子と浜松餃子の違い 〜具材・焼き方・付け合わせの地域色〜

宇都宮餃子と浜松餃子は、日本を代表するご当地餃子として広く知られていますが、その特徴や味わいには明確な違いがあります。

宇都宮餃子は野菜中心の餡が大きな特徴で、キャベツや白菜、ニラ、ネギなどをたっぷり使い、豚ひき肉やニンニクは控えめに調整されています。そのため、あっさりとしたヘルシーな味わいが魅力で、油っこさが少なく胃もたれしにくいとされています。タレは酢や酢＋ラー油が主流で、醤油はあまり使われません。

一方の浜松餃子は、肉と野菜のバランスがやや肉寄りで、コクのあるジューシーな餡が特徴です。また、焼き方にも地域性があり、宇都宮では一つずつ丁寧に焼く店が多いのに対し、浜松餃子はフライパンに円形に並べて焼き、その中央に茹でもやしを添える独自の盛り付けが行われます。このもやしは箸休めの役割を果たし、全体の味わいを調和させます。

タレにも違いが見られます。宇都宮が酢系中心なのに対して、浜松では醤油ベースの濃いめのタレが一般的で、よりパンチの効いた味わいが楽しめます。

このように、宇都宮餃子は野菜主体のやさしい味わい、浜松餃子は肉のうまみと盛り付けの個性が際立つスタイルで、それぞれの地域の食文化や好みが色濃く反映されています。食べ比べてみることで、日本の餃子文化の奥深さを実感できるでしょう。

宇都宮餃子のレシピ 〜野菜たっぷりのヘルシー餃子を家庭で〜

宇都宮餃子の魅力は、なんといっても野菜が主役のあっさりした味わいにあります。ご家庭でも簡単に再現できるレシピをご紹介します。

材料（約40個分）

• 豚ひき肉：200～400g（控えめに）
• キャベツまたはハクサイ：300～600g（合わせて使用しても可）
• ニラ：1束
• 玉ねぎ：1個（または100g）
• ニンニク・ショウガ：各1片（すりおろし）
• 醤油、ごま油、塩、コショウ、オイスターソース、うま味調味料など：適量
• 餃子の皮：40枚

作り方

1. キャベツやハクサイ、ニラ、玉ねぎはみじん切りにして塩をふり、水分をしっかり絞る。
2. ボウルに豚ひき肉、野菜、すりおろしたニンニク・ショウガ、各種調味料を加えて、粘りが出るまでよく混ぜる。
3. 餃子の皮に具を包む。
4. フライパンに油をひいて餃子を並べ、焼き色がついたらお湯を加えてフタをし、蒸し焼きにする。水分が飛んだら仕上げにごま油を回しかけ、香ばしく焼き上げる。

美味しく作るポイント

• 野菜の水分をしっかり切ることで、べちゃっとせず皮が破れにくく、軽やかな食感に仕上がります。
• 宇都宮流の食べ方は、酢や酢＋ラー油を中心としたタレで、餃子本来の味わいを引き立てます。

家庭によって具材や味付けに違いはありますが、「野菜たっぷりであっさり」が宇都宮餃子の基本スタイル。ぜひ、自宅で本場の味を楽しんでみてください。

宇都宮餃子のお取り寄せ・テイクアウト情報（現地購入・持ち帰り編）

宇都宮餃子は、現地でのテイクアウトやお土産購入も充実しており、観光客にとっても大きな魅力となっています。餃子専門店の多くがテイクアウトに対応しており、焼きたての餃子はもちろん、冷凍や生餃子を持ち帰ることも可能です。

代表的な持ち帰り対応店には、「宇都宮みんみん」「正嗣（まさし）」「めんめん」「香蘭」「餃天堂」などの有名店があり、6個入りなどの少量から手軽に購入できます。なかでも「宇都宮みんみん」では、店舗での焼き餃子の持ち帰りに加え、本店やJR宇都宮駅構内などで冷凍餃子（生）を販売しており、焼き・水・揚げの3種類を家庭で再現することができます。

また、観光客に人気のスポット「来らっせ 本店」（MEGAドン・キホーテ ラパーク宇都宮地下1階）では、餃子の食べ比べが楽しめるだけでなく、併設の物販コーナーで冷凍餃子や餃子グッズの購入も可能です。その場で持ち帰れるほか、全国発送にも対応しており、旅行のお土産にも最適です。

さらに、JR宇都宮駅直結の「来らっせ おみやげ専門パセオ店」では、宇都宮餃子会加盟の30店舗以上の餃子が一堂に揃い、まとめ買いや食べ比べ用の購入にぴったりです。駅ナカでアクセスも良く、帰路の途中で立ち寄れるのも魅力です。

「宇都宮餃子館」もテイクアウトメニューが充実しており、焼き餃子や揚げ餃子、蒸し餃子、シウマイなどバリエーション豊か。冷凍餃子は保冷剤付きで販売されているため、長距離の持ち帰りにも安心です。インターパークや駅前など複数の店舗を展開しており、電話予約で待ち時間を短縮できるサービスも利用できます。

このように、宇都宮市内や駅構内では、有名店の餃子をその場で味わうだけでなく、自宅で楽しむためのテイクアウト・お土産商品も充実しています。旅行の思い出を“味”として持ち帰ることができるのも、宇都宮餃子の大きな魅力の一つです。

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宇都宮餃子まとめ｜戦後から受け継がれる地域の味と文化

宇都宮餃子は、戦後の引揚者たちが中国・満州で学んだ餃子文化を持ち帰ったことに始まります。昭和26年に誕生した餃子店「宮茶房」を皮切りに、みんみんや正嗣などの名店が登場し、餃子は市民の食卓に根づいていきました。

最大の特徴は、キャベツや白菜をたっぷり使った野菜中心のあっさり味。肉やニンニクは控えめで、胃もたれしにくくヘルシーな餃子として親しまれています。

平成に入ると、宇都宮市が家計調査の餃子支出額に注目し、町おこしの一環で宇都宮餃子会が設立。来らっせや餃子まつりなどの観光資源も整備され、「餃子のまち」として全国に知られる存在となりました。

宇都宮餃子は、単なるご当地グルメではなく、戦後の暮らしや地域文化と深く結びついた郷土料理です。その優しい味わいは、世代を超えて愛され続けています。

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