麺類

栃木県の代表的郷土料理「ちたけそば」はブナ林などの雑木林に自生する「乳茸（ちちたけ）」で出汁をとったつゆを使用したそばです。栃木県では「そば」だけでなく「うどん」も同じ様に「乳茸」が使用されており、「ちたけそば」、「ちたけうどん」と呼ばれて...

北陸の郷土食「越前おろしそば」「越前おろしそば」は江戸時代から続く伝統ある北陸の郷土食で、茹でた蕎麦に大根おろしを加えた出汁につけて食べます。大根おろしをのせて大根を絞った汁と出汁をかけて食べたり、大根おろしに出汁を加えてつけつゆにして食べ...

名古屋名物「味噌煮込みうどん」「味噌煮込みうどん」は名古屋圏では定番の八丁味噌仕立ての汁に鰹節を入れて生麺を土鍋で煮込んだ料理です。名古屋名物として知られていますが、愛知県の郷土料理としても県下各地で食べられています。名古屋では同じく赤味噌...

「信州そば」の定義「信州そば」とは長野県信州そば協同組合の登録商標であるそば粉を40%以上の干しそばを指します。製麺業者や飲食業者は登録商標である「信州そば｣の呼び名を正確に使いますが、一般的には長野県で作られるそばをまとめて「信州そば」と...

富士宮焼きそばとは？｜静岡県富士宮市の郷土料理富士山本宮浅間大社富士宮焼きそばは、静岡県富士宮市で誕生し、長年にわたって地域の食文化として親しまれてきた郷土料理です。その起源は戦後にさかのぼり、富士山の麓に広がるこの町の食卓に深く根ざしてき...

冷涼な富士北麓で育まれた粉食文化の代表格「吉田のうどん」は、山梨県富士吉田市を中心とした地域に根付く郷土料理で、「日本一硬い」とも称されるほどの強いコシと歯ごたえが特徴です。富士山の麓、標高約800m前後の冷涼な気候と火山性土壌という稲作に...

山梨の郷土料理「ほうとう」とは？その特徴や具材、家庭で作れるレシピ、有名店の情報から歴史まで、山梨名物を詳しく解説します。