東京都

東京の甘口漬物「べったら漬け」の歴史や作り方、味の特徴を紹介。他の漬物との違いや地域ごとの類似品（紀の川漬け・千枚漬け）も比較し、江戸発祥の郷土食としての魅力を掘り下げます。

柳川鍋は江戸発祥のどじょう料理。浅草の老舗から家庭での作り方、福岡との関係まで郷土料理としての魅力を解説。

江戸名物「深川丼」「深川丼」はアサリやハマグリ、ネギと厚揚げなどを煮込んだ味噌汁を御飯にかけた丼で、東京都江東区の深川の郷土料理です。深川は江戸時代から造成された埋立地で、埋立前は海に面した絶好の漁場でした。深川は漁師町として栄え、隅田川の...

伊豆諸島の郷土料理「くさや」は新鮮な青ムロ、むろあじ、トビウオ、しいらなどを「くさや液」と呼ばれる発酵液につけて作られる魚の干物です。「くさいからくさや」と呼ばれる程強烈な臭気を放つのが特徴で、特に焼きたてが一番臭いです。あまりにも臭い事か...

もんじゃ焼きの名前の由来や起源、江戸時代から続く歴史、月島との関係を郷土料理の視点でわかりやすく解説します。