徳島県

徳島県の郷土料理「そば米雑炊」は蕎麦の実を蒸したり茹でてから乾燥させて皮を取り除いた「そば米」を鶏肉、野菜、山菜などを入れて作った雑炊で、徳島県の郷土料理です。蕎麦を臼で挽いて粉にして食べる料理は全国各地にありますが、「そば米」として蕎麦の...

徳島県の郷土料理「ぼうぜの姿寿司」は「ぼうぜ」と呼ばれるイボダイを頭つきで背開きにして酢締めにし、寿司飯を詰めて押した寿司で徳島県の郷土料理です。徳島では「ぼうぜ」と呼びますが体長20cmほどのイボダイ科のイボダイ（疣鯛）で、東京ではエボダ...