沖縄焼きそばとは？
沖縄焼きそばは、沖縄そばの麺を使用して炒める焼きそば料理です。最大の特徴は、一般的な中華麺ではなく「沖縄そば麺」を使う点にあります。沖縄そば麺は小麦粉から作られた太めの麺で、もちもちとした食感と強い弾力があり、通常の焼きそばよりも食べごたえが感じられます。
沖縄県内では古くから家庭料理や食堂の定番メニューとして広く親しまれており、観光客にも人気の高い一品です。ソースや塩だけでなく、ケチャップ味などアメリカ文化の影響を受けた味付けが根付いている点も、他地域の焼きそばにはない個性といえます。
郷土料理としての位置づけ
沖縄焼きそばは、沖縄の食文化を象徴する「沖縄そば」と密接に関わっています。戦後の米軍統治下において、アメリカから持ち込まれた食材（ケチャップやポークランチョンミート）が加わり、沖縄そば文化と融合して誕生しました。こうして生まれた沖縄焼きそばは、現在では沖縄の食堂や家庭で定番となり、地域のソウルフード的な存在として定着しています。
一般的な焼きそばとの違い
沖縄焼きそばは、以下の点で本州の焼きそばと異なります。
- 麺：中華麺ではなく、太くてもっちりした沖縄そば麺を使用。
- 味付け：ウスターソースや醤油に加え、ケチャップを使った甘酸っぱい風味も人気。
- 具材：ポークランチョンミートや沖縄野菜、海鮮を取り入れることが多い。
- 味わい：油分がやや多めで、濃厚な味付けとボリューム感が特徴。
これらの要素によって、沖縄焼きそばは他地域の焼きそばとは一線を画す郷土料理として、独自の文化的価値を持っています。
沖縄焼きそばの特徴
沖縄焼きそばの魅力は、太くてもっちりとした沖縄そば麺、多彩な味付け、そして地元ならではの自由なスタイルにあります。他の地域の焼きそばと比べても個性が際立ち、沖縄の郷土料理として独自の地位を築いています。
麺の特徴（太くてもっちり）
沖縄焼きそばは、通常の中華麺や蒸し麺ではなく、「沖縄そば麺」を使用します。この麺は小麦粉で作られ、太さは稲庭うどんほど。食感は独特で、柔らかさと力強いコシをあわせ持ち、“ワシワシ”とした噛みごたえが楽しめます 。この食感は一般的なラーメンや焼きそば麺にはないもので、沖縄焼きそばならではの大きな魅力です。
味付けの多様性
沖縄焼きそばの味付けは非常に多彩で、ソース味・塩味・醤油味・ケチャップ味など複数のスタイルが存在します。特にケチャップ味は、戦後アメリカ文化の影響を受けた沖縄ならではのアレンジで、甘酸っぱさと濃厚さが合わさった人気のバリエーションです 。家庭や食堂によって味付けが異なり、食べ比べを楽しむこともできます。
食べ応えと地元ならではのスタイル
- 食べ応え抜群：沖縄そば麺の強いコシとボリューム感により、1皿で満腹感が得られます。
- 具材の自由度：ポークランチョンミート（スパム）、ツナ、鶏肉、地元野菜など「その時の食材」で作られることが多いのも特徴です 。
- 地元感あふれる調理法：沖縄の食堂では「厨房にある材料を使ってざっくり作る」スタイルが根付いており、豪快で気取らない家庭的な味わいが楽しめます 。
これらの要素が合わさることで、沖縄焼きそばは全国的な焼きそばの中でも独自の存在感を放ち、観光客にとっても「ここでしか味わえない」ご当地グルメとなっています。
沖縄焼きそばの由来・歴史・発祥
沖縄焼きそばの誕生（昭和30年代）
沖縄焼きそばが定着したのは、昭和30年代（1950年代後半〜1960年代）といわれています。この時期、戦後の復興とともに沖縄では製麺所が増え、既成麺が手軽に入手できるようになりました。沖縄そば麺が家庭や食堂に広く普及した結果、焼きそばの調理にも応用されるようになり、現在の「沖縄焼きそば」のスタイルが誕生したのです。
沖縄そば文化の発展と焼きそばへの展開
沖縄焼きそばは、沖縄そば文化の延長線上に生まれた料理です。沖縄そばの起源は15世紀の琉球王国時代にさかのぼり、中国との交易で小麦粉麺の技術が伝来したことに始まります。当初は王府や貴族の接待料理として提供されていましたが、明治期以降に庶民の間にも広がり、戦後には県民食として日常的に食べられるようになりました。こうした背景のもと、沖縄そば麺を活用した焼きそば料理が自然に生まれ、家庭や食堂の定番として受け入れられました。
琉球王国時代から続く麺文化との関連
沖縄焼きそばは比較的新しい昭和以降の料理ですが、その根底には琉球王国から続く長い麺文化があります。沖縄そば麺はそば粉ではなく小麦粉で作られるのが特徴で、中国から伝わった小麦麺の製法が基礎となっています。その後、時代とともに地域独自の食文化として発展し、戦後はアメリカ文化の影響も受けながら「ケチャップ焼きそば」など多様なスタイルを生み出しました。こうして沖縄焼きそばは、伝統と現代が融合したご当地グルメとして確立されたのです。
沖縄焼きそばの材料・具
沖縄焼きそばの魅力を支えているのは、太い沖縄そば麺、地元食材を生かした具材、多彩な味付けです。これらの組み合わせによって、家庭や食堂ごとに個性豊かな一皿が生まれます。
沖縄そば麺
沖縄焼きそばには、必ず 「沖縄そば麺」 が使われます。生麺・冷凍麺どちらも一般的で、普通の焼きそば麺よりも太く、もちもちとした食感が最大の特徴です。この食べ応えのある麺が、沖縄焼きそばならではの満足感を生み出しています。
野菜
使われる野菜はシンプルながらバリエーションが豊かです。定番は キャベツ、玉ねぎ、ピーマン、もやし、にんじん、青ネギ など。さらに沖縄ならではの食材として ゴーヤー（にがうり） を加える家庭もあります。これらの野菜が加わることで、ボリューム感と栄養バランスが整い、彩りも豊かな一皿になります。
ポークランチョンミート・豚肉・海鮮類
沖縄焼きそばの特徴的な具材として欠かせないのが ポークランチョンミート（スパム） です。塩気と旨味が強く、麺や野菜との相性が抜群で、沖縄の食文化を象徴する存在でもあります。加えて、豚バラ肉や鶏肉 を使った家庭的なレシピも多く見られます。さらに、ツナ缶を加えるアレンジや、イカ・海老などの海鮮類を取り入れた豪華なスタイルも人気です。
味付けのソース類
沖縄焼きそばの味付けは非常に多様で、ウスターソース、オイスターソース、醤油、塩 といった一般的な調味料に加え、ケチャップ を使う独特のスタイルも広く親しまれています。特にケチャップ味は戦後のアメリカ文化の影響を受けた沖縄ならではのアレンジで、甘酸っぱく濃厚な風味が特徴です。
このように、沖縄焼きそばは「太い沖縄そば麺」と「地元食材」「多彩な味付け」が三位一体となって生み出される、自由で個性あふれる郷土料理です。家庭や食堂ごとに材料や味付けが異なるため、食べ比べを楽しむのも魅力の一つといえます。
沖縄焼きそばの作り方・基本レシピ
沖縄焼きそばは、シンプルな手順で家庭でも手軽に作ることができる料理です。具材や味付けの自由度が高く、沖縄らしい多彩なバリエーションを楽しめます。
下ごしらえ
まずは材料の準備から始めます。
- 野菜の準備：キャベツ、玉ねぎ、ピーマン、にんじんなどを食べやすい細切りにします。食材は冷蔵庫にあるもので代用できるので、家庭ごとの個性が出やすい部分です。
- 麺の準備：沖縄そば麺はパッケージの表示に従って軽く茹で、水気を切っておきます。冷凍麺を使う場合は、電子レンジで温めてほぐしやすくすると調理がスムーズです。
炒め方の手順
- フライパンに油を熱し、ポークランチョンミート（スパム）や豚肉を炒めます。
- 肉に火が通ったら、キャベツや玉ねぎなどの野菜を加え、中火でしんなりするまで炒めます。
- 下ごしらえした沖縄そば麺を投入し、菜箸やトングでほぐしながら全体を炒め合わせます。麺に油や具材の旨味がなじむまでしっかり炒めるのがポイントです。
味付けのアレンジ例
沖縄焼きそばは味付けの幅が広く、家庭やお店によって個性が出ます。
- ソース系：ウスターソースやオイスターソースでコクを出す定番スタイル。
- ケチャップ味：戦後のアメリカ文化の影響を感じさせる沖縄独特の味付け。甘酸っぱさと濃厚さがクセになる一品です。
- 塩・醤油味：あっさりと仕上げたいときは塩や醤油を使い、素材の旨味を生かすシンプルな味わいに。
盛り付け
炒め終えた沖縄焼きそばは皿に盛り付け、トッピングを加えると見た目も豪華になります。
- 紅ショウガや青のりを散らすと彩りが良くなり、食欲をそそります。
- 家庭流では目玉焼きをのせるスタイルも人気で、黄身を崩して麺に絡めれば濃厚な味わいを楽しめます。
このように、沖縄焼きそばは「下ごしらえ → 炒める → 味付け → 盛り付け」のシンプルな流れで完成します。基本を押さえつつ、調味料や具材を工夫することで、自分好みの沖縄焼きそばを作ることができるのも魅力です。
沖縄焼きそばの食べ方・楽しみ方
家庭・居酒屋での食べられ方
沖縄焼きそばは、家庭料理としての日常的な一品であると同時に、居酒屋の人気メニューとしても親しまれています。家庭では、キャベツやにんじん、もやしなどの野菜をたっぷり加えて具だくさんに仕上げるのが一般的で、豪快に盛り付けられることが多いです。家族でシェアしながら楽しむ定番料理として根付いています。
一方、居酒屋では「うちな～塩焼きそば」といったあっさりとした塩味スタイルがよく提供され、ビールや泡盛との相性抜群の一品として人気を集めています。
マヨネーズや辛子での味変
沖縄焼きそばのもう一つの楽しみ方は、マヨネーズや辛子を添える味変です。マヨネーズを加えるとまろやかさが増し、辛子を少量つけるとピリッとしたアクセントが加わり、同じ一皿でも味わいを変えて楽しむことができます。居酒屋では卓上調味料として添えられることも多く、好みに応じて自由にアレンジできるのが魅力です。
ボリュームある一皿料理としての魅力
沖縄焼きそばは、太くてもっちりとした沖縄そば麺と具材のボリューム感で、満足感のある一皿料理として愛されています。濃いめの味付けと食べ応えのある麺が食欲をそそり、しっかりとお腹を満たしてくれるため、ランチや夕食はもちろん、お酒のつまみとしても人気です。特に泡盛やビールとの組み合わせは沖縄らしい楽しみ方で、観光客からも高い評価を得ています。
有名店・美味しい店
那覇市・国際通り周辺の人気店
沖縄焼きそばは、那覇市や国際通り周辺の食堂や居酒屋で幅広く提供されています。地元客はもちろん、観光客にも人気が高く、ソース味・塩味・ケチャップ味など店ごとに異なるアレンジを楽しむことができます。たとえば「神保町やきそば みかさ 沖縄店」では、もちもちの麺と独特の味付けで本場に近いスタイルを味わうことができ、観光客に特に評判です。
国際通り周辺の飲食店では、沖縄焼きそばを居酒屋メニューとして提供する店も多く、ビールや泡盛との相性が抜群の一品として親しまれています。観光で訪れた人が食べ歩きするにも適しており、地元らしい雰囲気と一緒に楽しめるのも魅力です。
沖縄各地の老舗食堂や専門店
那覇市以外にも、沖縄各地の食堂や沖縄そば専門店で焼きそばを提供している例が多くあります。地元の常連客が通う昔ながらの食堂では、厨房にある食材を使ってざっくりと作られる「家庭的な焼きそば」が人気です。シンプルながらも力強い味わいで、沖縄ならではの“食堂文化”を感じることができます。
東京など本土で食べられる沖縄焼きそば
沖縄焼きそばは本土でも広まり、特に東京には沖縄料理を提供する居酒屋や専門店が多く存在します。前述の「神保町 やきそば みかさ 沖縄店」をはじめ、都内や首都圏の沖縄居酒屋では、沖縄そば麺を用いた本格的な沖縄焼きそばを味わうことができます。
観光や出張で沖縄に行かずとも、この独特の味わいを楽しめる点が、多くの人に支持されている理由です。
食べ歩きと店舗ごとの個性
沖縄焼きそばの大きな魅力は、店舗ごとに味や具材のバリエーションが豊富であることです。ある店ではスパムを主役にした塩焼きそば、別の店では野菜たっぷりのソース味や、ケチャップを効かせたアメリカ風スタイルなど、バリエーションが実に多彩です。食べ歩きをすれば、同じ「沖縄焼きそば」でありながら違った味わいを楽しむことができ、地元料理の奥深さを体感できます。
通販・お土産
通販・お土産の販売状況
沖縄焼きそばは現地で味わうだけでなく、通販やお土産品としても人気があります。沖縄そば麺や焼きそばセットはスーパーやオンラインショップで広く販売されており、特に生麺とスープ、具材が一緒になったセット商品は、家庭で手軽に本格的な味を楽しめるのが魅力です。
通販では Yahoo!ショッピング、楽天市場、JTBショッピング など大手通販サイトで沖縄焼きそば関連商品が取り扱われています。ギフト用の化粧箱入りから家庭用の簡易パックまで多彩なラインナップが揃っており、観光帰りのお土産や贈答品としても選ばれています。さらにイオン琉球の公式通販など地元企業のオンラインショップでも購入可能で、沖縄直送の味を全国どこからでも楽しめます。
家庭で沖縄の味を楽しむ方法
通販で販売されている沖縄焼きそばセットには、麺やスープ、場合によってはソーキ（豚スペアリブ）などの具材が含まれており、付属の説明書に従って調理するだけで本場の味を再現できます。家庭ではこれにキャベツやもやし、ポークランチョンミートなどを好みで加えることで、より豪華で沖縄らしい一皿に仕上げることができます。
また、ウスターソースやケチャップ味、塩味など、味付けをアレンジできるのも家庭調理ならではの楽しみです。紅ショウガや青のり、目玉焼きなどをトッピングすれば、まるで食堂で食べるような満足感が得られるでしょう。
アレンジとバリエーション
沖縄焼きそばは、基本のソース味にとどまらず、地域の食文化や食材を取り入れた多彩なアレンジが発展してきました。その自由度の高さこそが、家庭料理から観光グルメまで幅広く愛される理由です。
ケチャップ味の人気スタイル
沖縄焼きそばを語る上で欠かせないのが、ケチャップ味です。一般的なソース味とは異なり、甘酸っぱさと濃厚さを兼ね備えた独特の風味が特徴で、沖縄ならではの味付けとして定着しています。この背景には、戦後のアメリカ文化の影響があり、昭和期に家庭や食堂で広まったとされています。今では定番の一つとして観光客にも人気が高く、子どもから大人まで親しまれるスタイルです。
イカ墨焼きそば・海鮮入りの沖縄流アレンジ
沖縄ならではの食材を活かしたアレンジも多く存在します。代表的なのが、イカ墨焼きそば。黒々とした見た目がインパクト抜群で、磯の香りと深い旨味が特徴です。また、イカや海老などの海鮮を具材に取り入れた焼きそばも人気があり、沖縄の海の幸を楽しめる一品として提供されています。これらは通常の焼きそばとは一線を画す存在で、地域の食文化を反映したユニークなスタイルです。
他の焼きそばとの比較
沖縄焼きそばと本州のソース焼きそばとの違い
沖縄焼きそばの最大の違いは、麺の種類にあります。本州の一般的な焼きそばでは蒸した中華麺を使う細麺が主流ですが、沖縄焼きそばでは太くてもっちりとした食感の沖縄そば麺を使用します。小麦粉で作られたこの麺は噛みごたえがあり、食べ応えは格別です。
さらに味付けのバリエーションも異なります。本州ではソース味が定番ですが、沖縄焼きそばはソースに加えて醤油味、塩味、ケチャップ味といった多彩なアレンジが存在します。特にケチャップ味は戦後のアメリカ文化の影響を色濃く反映した沖縄ならではのスタイルです。
具材の自由度も大きな特徴です。ポークランチョンミート（スパム）、チキン、ツナ缶などを取り入れることが多く、本州の豚肉中心の焼きそばとは一線を画します。冷蔵庫にある食材でざっくばらんに作るスタイルが地元に根付いており、油を多めに使うため麺に油が絡んでしっとりと仕上がるのも特徴です。
ナポリタンとの比較
沖縄焼きそばのケチャップ味は、日本の洋食「ナポリタン」とよく比較されます。しかし両者には明確な違いがあります。沖縄焼きそばは太い沖縄そば麺を使って力強い食感を生み出しますが、ナポリタンはパスタ麺を柔らかめに茹でて使うため、食感はソフトです。
味付けも異なり、沖縄焼きそばはケチャップに加えてソースや醤油、かつおだしなどを組み合わせた複雑で濃厚な味わいに仕上がります。一方でナポリタンはトマトの甘みを前面に出した洋食らしいシンプルな味付けです。具材も、沖縄焼きそばはスパムやツナ、鶏肉など自由度が高いのに対し、ナポリタンは玉ねぎ、ピーマン、ウィンナーやベーコンなどが一般的です。
また、沖縄焼きそばは油をたっぷり使い濃厚に仕上げるのに対し、ナポリタンは軽めの油使いで甘酸っぱさを強調します。文化的背景も異なり、沖縄焼きそばは米軍統治下の影響を受けて誕生したローカルフードであるのに対し、ナポリタンは戦後日本の洋食文化を象徴する料理です。
中華焼きそばとの比較
沖縄そば麺は中華麺に似た性質を持っているため、中華焼きそばとも一見近い印象があります。しかし、中華焼きそばは細麺や揚げ麺を使うことが多いのに対し、沖縄焼きそばは太くもちもちした沖縄そば麺を使うため、食感と食べ応えに大きな違いがあります。
味付けの点でも違いがあり、中華焼きそばは醤油やオイスターソースが中心であるのに対し、沖縄焼きそばはソース、塩、醤油、ケチャップとバリエーションが豊富です。
ラーメン・沖縄そばとの関係性
沖縄焼きそばに用いる麺はラーメンの麺ではなく、沖縄そば麺です。沖縄そばは15世紀の琉球王国時代に中国から伝わった小麦粉麺をルーツとして発展した郷土料理で、その麺を炒め物に応用したのが沖縄焼きそばです。つまり、沖縄焼きそばはラーメン文化から派生した本州の焼きそばとは系譜を異にし、「沖縄そば文化から派生した焼きそば」である点が大きな特徴です。
「ケンミンショー」での紹介と話題
沖縄焼きそばは、テレビ番組「秘密のケンミンSHOW」などでも紹介され注目を集めました。特にケチャップを使った独特の味付けやもちもちとした麺の食感が全国に伝わり、多くの人に衝撃を与えました。放送をきっかけに知名度は一層高まり、観光客や全国の食文化ファンの間で「一度は食べたいご当地焼きそば」として認知されるようになっています。
比較表（まとめ）
| 項目 | 沖縄焼きそば | ナポリタン | 中華焼きそば |
|---|---|---|---|
| 麺 | 沖縄そば麺（太くもちもち） | パスタ麺（柔らかめ） | 中華麺（細麺・揚げ麺など） |
| 味付け | ソース・塩・醤油・ケチャップなど多彩 | ケチャップ主体で甘酸っぱさ | 醤油・オイスターソース中心 |
| 具材 | スパム、ツナ、鶏肉、野菜など自由度が高い | 玉ねぎ、ピーマン、ウィンナー、ベーコン | 豚肉、エビ、野菜など定番中華 |
| 油の使い方 | 油多めで濃厚、麺にも油が絡む | 軽めで甘酸っぱさを強調 | 中華炒めらしい香ばしさ |
| 文化背景 | 米軍統治下の影響を受け沖縄独自に進化 | 戦後日本の洋食文化 | 中華料理を基盤に発展 |
英語での紹介
英語表記の例
沖縄焼きそばは、観光客や外国人向けに以下のように英語表記されることが一般的です。
- Okinawa Yakisoba
最も分かりやすく広く使われている表記で、沖縄料理をそのまま固有名詞として示す形です。飲食店のメニューや観光サイトで標準的に使われています。 - Okinawa-style fried noodles
より説明的な表現で、「沖縄風の炒め麺」という意味になります。観光案内や料理紹介記事では、料理の特徴を伝えるためにこの表現が用いられることもあります。
観光案内やメニューでの使われ方
沖縄の飲食店では、外国人観光客の増加に伴い、英語メニューを用意する店舗が増えています。その際、「Okinawa Yakisoba」 が最も多く採用されており、観光客にも認知されやすい表記です。
一方で、観光ガイドや英語の料理記事では、ただ名前を表記するだけでなく「Okinawa-style fried noodles」と補足的に説明し、地域性や料理の特徴が伝わるよう工夫されています。例えば「Okinawa-style fried noodles made with thick wheat noodles and local ingredients」といった形で紹介されるケースもあります。
補足
英語メニュー表記の完全な統一はまだ進んでいませんが、「Okinawa Yakisoba」が標準的な呼称として定着しつつあり、外国人観光客の間でも認知が広がっています。そのため、飲食店や観光案内でこの表記を使うのが最も自然で、必要に応じて「Okinawa-style fried noodles」と補足するのが望ましいといえます。
まとめ
沖縄焼きそばは、沖縄そば麺を使うことを最大の特徴とした、沖縄独自の焼きそば料理です。太くてもっちりした麺に、ソース・塩・醤油・ケチャップといった多彩な味付け、ポークランチョンミートやツナ、地元野菜など自由な具材を組み合わせることで、家庭や食堂ごとに個性豊かな一皿が生まれます。
そのルーツは、戦後に沖縄そば麺が広く普及した昭和30年代にあり、さらにさかのぼれば琉球王国時代から続く小麦粉麺文化との深い関わりがあります。アメリカ文化の影響を受けたケチャップ味や、イカ墨を使った独自のアレンジなど、多様なスタイルが発展してきました。
現在では、家庭料理・食堂の定番として県民に愛されるだけでなく、観光客にとっても沖縄の食文化を代表する人気メニューとなっています。また、通販やお土産商品を通じて全国で楽しめるようになり、沖縄ならではの食の魅力を広く発信する存在になっています。
沖縄焼きそばは、単なる一品料理にとどまらず、沖縄の歴史や文化を反映した郷土料理としての価値を持っています。今後も地域の食文化を象徴する料理として、沖縄を訪れる人々や家庭の食卓で親しまれ続けていくことでしょう。
参考文献一覧
- 沖縄そばについて – 沖縄.bio
https://okinawa.bio/okinawa-soba-introduction/ - 沖縄そば – Wikipedia
https://ja.wikipedia.org/wiki/沖縄そば - 【日本ご当地ラーメン】製麺会社が解説！日本人も意外と知らない、「沖縄そば」の秘密 – Myojo USA
https://www.myojousa.com/ja/blog/okinawa-soba/ - 沖縄 焼きそば ケチャップの魅力と簡単レシピ集 – 就労継続支援 沖縄県那覇市 Work Game
https://www.workgame-espo.com/cooking/okinawa-yakisoba/ - 郷土料理ものがたり – 沖縄焼きそば
http://kyoudo-ryouri.com/ja/food/2083.html - あなたの知らない沖縄焼きそばの世界 – さんぺいの沖縄そば食べ歩き
https://okinawasoba.hatenablog.com/entry/2022/05/16/185924 - 沖縄焼きそば – 日本千景
https://my10.jp/kyushu/okinawa/okinawa-yakisoba.php - 焼きそば探訪 – デイリーポータルZ
https://dailyportalz.jp/kiji/180712203387 - ご当地焼きそば紹介 – GPザゴーゴー
http://gpzagogo.s8.xrea.com/yakisoba.html - 丸安そば ３ 1973年創業の名店で沖縄焼きそばを食す – さんぺいの沖縄そば食べ歩き
https://okinawasoba.hatenablog.com/entry/2025/06/12/085012 - クラシル – 沖縄焼きそばレシピ
https://www.kurashiru.com/recipes/5582a2c3-6ceb-40d6-843b-1c47348f2486 - カゴメレシピ – 沖縄風ケチャップ焼きそば
https://www.kagome.co.jp/products/recipe/Z4339/ - デリッシュキッチン – 沖縄そばで作る！ランチョンミート焼きそば
https://delishkitchen.tv/recipes/219797022083907867 - オリオンビール公式 – 沖縄そばを簡単アレンジ！「沖縄風焼きそば」
https://www.orionbeer.co.jp/story/recipe-88/ - 沖縄ホーメル公式 – スパムの沖縄風焼きそば
https://okinawahormel.co.jp/entry.php?eid=35200 - Dee Okinawa – ウチナー焼きそばの傾向を考える
https://www.dee-okinawa.com/topics/2018/06/yakisoba.html - The appeal of Okinawan soba! Everything you don’t know about it explained! History, culture, variations, etc. as a local cuisine – おきなわlovers
https://okinawa.bio/en/the-appeal-of-okinawan-soba-everything-you-dont-know-about-it-explained-history-culture-variations-etc-as-a-local-cuisine/ - Japanese food menu in English / Traditional Chinese with photos – Edokagura
https://edokagura.com/en/for-foreigners-cannot-read-the-japanese-menu/ - WAttention – BQpedia: Yakisoba
https://wattention.com/bqpedia-yakisoba-2/
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