和歌山県 金山寺味噌とは？本場・湯浅の歴史と特徴｜もろみ味噌との違いや英語紹介も解説
金山寺味噌とは何か？湯浅町で受け継がれる歴史や製法、もろみ味噌・おなめとの違い、訪日外国人向け英語紹介まで詳しく解説します。
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京都府 京都の伝統食材「あわ麩（粟麩）」とは？特徴・歴史・レシピ・購入方法を解説
あわ麩（粟麩）は京都発祥の伝統的な生麩で、精進料理や会席料理に欠かせない存在。特徴的な食感や味、歴史、作り方、通販・購入方法、栄養まで網羅的に解説します。
京都府 にしんそばとは？京都発祥の歴史と魅力を解説｜郷土料理観光事典
にしんそばは京都発祥の郷土料理。身欠きにしんの甘露煮と京風だしが織りなす味わいの魅力、発祥・歴史・名店・レシピ・栄養価まで詳しく解説します。
奈良県 冬限定の京都名物「千枚漬け」とは？｜由来・作り方・有名店・通販情報を網羅紹介
京都の冬を代表する漬物「千枚漬け」。由来・歴史・特徴・レシピ・有名店・通販情報まで、郷土料理としての魅力を徹底解説！
和歌山県 【鯨の竜田揚げ】とは？名前の由来、捕鯨の街「太地町」の歴史、クジラの部位と料理【和歌山県】
和歌山県の郷土料理「鯨の竜田揚げ」は鯨の切身を醤油や生姜などに漬けて下味をつけて片栗粉をまぶして油で揚げた和歌山県の郷土料理です。外側はカリカリに揚げてありますが中身は柔らかくて、冷めても美味しいです。鯨肉は牛肉、豚肉、鶏肉よりもタンパク質...
和歌山県 【和歌山県熊野】【めはり寿司】とは？発祥・由来と歴史を解説
和歌山県熊野の郷土料理「めはり寿司（めはりずし）」は塩漬けした高菜の葉で包んだおにぎりで和歌山県熊野地方の郷土料理です。おにぎりを高菜の葉で包んだだけのシンプルな料理ですが、素朴ながらも見た目も味も良い事から根強い人気があります。別名「高菜...
和歌山県 【こけら寿司】とは？【和歌山・高知】由来と具材を解説
「こけら」とは「こけら」とは材木を削るときに出る木くずの事で、材木を薄く剥いだ板の事を「こけら板」と呼びます。一般的に良く聞かれる「こけら落とし」とは新築や改築の建造物の完成の際に木くずを払い落とした事に由来し、新築又は改築後はじめての興行...