北海道・東北地方

秋田の伝統漬物「いぶりがっこ」の歴史、由来、作り方からアレンジレシピ、購入方法まで完全網羅。郷土料理の魅力を徹底解説。

岩手・宮城の三陸沿岸で親しまれる郷土料理「さんまのすり身汁」。発祥の歴史、ふわふわ団子のレシピ、地域の文化や家庭の味、持ち帰り方まで、魅力を網羅して紹介します。

北海道・留萌の郷土料理「にしん漬け」。発酵文化と冬の保存食としての魅力、歴史、作り方、食べ方、名店情報を詳しく紹介します。

北海道の郷土料理「三平汁」とは「三平汁」は北海道の郷土料理。塩漬けされた鮭、鰊（にしん）、鱈（たら）、ほっけや糠漬けされた鰊などを大根、人参、じゃがいもなどの根菜類と一緒に煮込んだ汁料理です。味付けは塩漬けの魚の塩味のみですが、魚の旨味が加...

北海道の郷土料理「うにいくら丼」とは「うにいくら丼」はあったかいご飯の上にうにといくらを盛り込んだ丼料理で、北海道の郷土料理です。北海道全域の河口で取れる鮭のいくらと周辺の海でとれるうにを一つの丼で味わえる贅沢な料理です。うにの濃厚でとろり...

北海道の郷土料理 「スープカレー」とは 「スープカレー」とは通常のとろみのついたルーカレーとは異なるサラサラしたスープ状のカレーで、北海道の郷土料理です。今では北海道の郷土料理とは思えないほど全国的に普及しています。「スープカレー」はごはん...

北海道の郷土料理「ちゃんちゃん焼き」とは「ちゃんちゃん焼き」は鮭などの魚を野菜や山菜と一緒に鉄板で蒸し焼きにした料理で、北海道の郷土料理です。北海道全域の猟師町で古くから食べられており、猟師たちが浜辺で大きな鉄板で豪快に焼いて皆で囲んで食べ...