kankoujiten

中国・四国地方

岡山・蒜山おこわとは?郷土料理の歴史と作り方を解説

岡山県・蒜山高原の郷土料理「蒜山おこわ」の由来や歴史、特徴、作り方、販売店情報まで詳しく紹介します。
九州・沖縄地方

佐賀の伝統の味、「松浦漬け」とは?クジラ軟骨を使った酒粕漬けの魅力

はじめに日本各地には、土地の気候や風土、暮らしの中から生まれた多彩な郷土料理があります。そうした料理には、地元の人々の知恵や文化が息づいており、今なお大切に受け継がれています。今回取り上げる「松浦漬け(まつらづけ)」は、佐賀県唐津市を中心に...
九州・沖縄地方

アーサ汁とは?沖縄の海の香り漂う郷土料理|特徴・作り方・栄養まで解説

沖縄の郷土料理「アーサ汁」は、香り豊かな海藻“アーサ”を使った滋味深い汁物です。この記事では、アーサ汁の特徴、使われる食材、栄養価、もずく汁との違い、作り方やおすすめのお店情報まで、やさしく解説します。
九州・沖縄地方

パパイヤ漬け

はじめに「パパイヤ」と聞くと、多くの方が甘くてジューシーな南国のフルーツを思い浮かべるかもしれません。しかし、沖縄ではそのパパイヤを“野菜”として利用する文化があります。特に熟す前の「青パパイヤ」は、炒め物や漬物など、さまざまな家庭料理に使...
九州・沖縄地方

沖縄のソウルフード「中味そば」とは?独特の味と文化

はじめに沖縄県は、美しい自然や独自の文化だけでなく、個性豊かな郷土料理でも広く知られています。沖縄料理と聞くと、ゴーヤチャンプルーやソーキそばなどが思い浮かぶ方も多いかもしれませんが、実はまだあまり知られていない、興味深い料理も数多く存在し...
京都府

にしんそばとは?京都発祥の歴史と魅力を解説|郷土料理観光事典

にしんそばは京都発祥の郷土料理。身欠きにしんの甘露煮と京風だしが織りなす味わいの魅力、発祥・歴史・名店・レシピ・栄養価まで詳しく解説します。
北海道

北海道の郷土料理「にしん漬け」|発酵と冬の保存食文化を知る

北海道・留萌の郷土料理「にしん漬け」。発酵文化と冬の保存食としての魅力、歴史、作り方、食べ方、名店情報を詳しく紹介します。