奈良県

奈良県吉野地方の郷土料理「柿の葉寿司」は鯖、鮭などの魚の切身を酢飯にのせて柿の葉で包んだ押し寿司で奈良県吉野地方の郷土料理です。「柿の葉寿司」は奈良県だけではなく、和歌山県橋本市周辺でも広く食べられており、石川県にもあります。 柿の葉寿司 ...

奈良県三輪地方の郷土料理「三輪そうめん」は極寒期に小麦粉を練って手延べで細く伸ばして精製した素麺で奈良県三輪地方の郷土料理です。 三輪地方は小麦の栽培に適した土地で、三輪山から流れる巻向川と初瀬川からの豊富な水もあり、小麦の栽培が盛んに行わ...