大分県

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九州・沖縄地方

【大分県】【ブリのあつ飯】とは?別名「りゅうきゅう」?由来・発祥と美味しい食べ方を解説

大分県の郷土料理 「ブリのあつめし(温飯)」は新鮮なブリの刺身を醤油ベースのタレに浸けてアツアツのご飯にのせて、ネギ、ゴマ、海苔、わさびなどの薬味を添えてそのまま又はお茶や出汁をかけて食べる大分県の郷土料理です。元々は漁師が仕事を終...
九州・沖縄地方

【大分県】【ごまだしうどん】とは?発祥と由来は?具材と作り方を解説

大分県の郷土料理 「ごまだしうどん」は丼に茹でたうどんを入れて「ごまだし」を入れてネギやかまぼこなどをトッピングしてお湯を注いだもので、大分県佐伯地方の郷土料理です。 「ごまだし」とはエソなどの白身魚を焼いてすり潰し、煎った白...
九州・沖縄地方

【大分県】【手延べ団子汁】とは?発祥・由来と作り方を解説

大分県の郷土料理 「手延べ団子汁」は平たく伸ばした小麦粉の団子とごぼう、にんじん、しいたけ、里芋などの野菜を入れて煮込んだ味噌又は醤油仕立ての汁物で、大分県の郷土料理です。 「手延べ団子」とは小麦粉に水又は塩水を加えて柔らかく...
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