1. しらす丼とは？
しらす丼（Shirasu-don）とは、温かい白ご飯の上に「釜揚げしらす」や「生しらす」をたっぷりとのせ、醤油やめんつゆ、ごま油などの調味料をかけて食べる、日本の代表的な丼料理のひとつです。しらすとは、イワシやカタクチイワシなど小魚の稚魚を指し、柔らかく淡白ながらも旨味が濃いのが特徴です。薬味としてネギや青じそ、大根おろし、わさび、刻み海苔などを添えることで、さっぱりとした味わいが楽しめます。
この料理の魅力は、そのシンプルさにあります。新鮮なしらすが持つ自然な塩気と旨味がご飯と絶妙に調和し、余計な手間をかけなくても素材本来の美味しさを引き立てます。釜揚げしらすは全国的に流通しており、家庭料理として日常的に食べられるほか、観光地では名物料理として提供されるなど、幅広い場面で親しまれています。
特に神奈川県湘南地域（江の島、鎌倉、藤沢など）や静岡県駿河湾沿岸では、生しらすを使った「生しらす丼」が名物となっており、多くの観光客が旬の時期を狙って訪れます。生しらすは鮮度が落ちやすく、冷蔵技術が発達した現在でも主に漁港近隣でしか味わえない特別なご馳走です。そのため、同じ「しらす丼」であっても地域や季節によって味わいが大きく変わるのが特徴です。
このように、しらす丼は「海の恵みを最もシンプルな形で楽しめる丼物」として、日本の食文化に根付いてきました。漁師町の家庭料理としても、観光地のご当地グルメとしても愛されるしらす丼は、健康的で親しみやすい伝統的な日本の丼料理のひとつと言えるでしょう。
2. しらす丼の特徴と味わい
釜揚げしらすと生しらすの違い
しらす丼の最大の魅力は、使われるしらすの種類によって異なる食感と味わいを楽しめる点にあります。
- 釜揚げしらすは、しらすを塩水や熱湯で軽くゆで上げたものです。ふんわりと柔らかな食感で、ほどよい塩気とまろやかな旨味が口いっぱいに広がります。臭みや苦味が少なく、誰にでも食べやすい味わいが特徴です。一年を通して安定して味わえるため、観光地でも常に提供される定番のスタイルです。
- 生しらすは鮮度が命で、漁獲後すぐに食べるのが理想とされます。ぷりっとした弾力とほのかな甘み、透明感のある見た目が特徴で、新鮮なときにしか味わえない贅沢な丼です。鮮度を失うと独特の臭みが出やすいため、春から秋にかけての旬の時期に漁港周辺で限定的に提供されることが多く、希少性も人気の理由です。
ご飯との相性と旨味のバランス
釜揚げでも生でも、しらすのやさしい塩気と旨味はご飯の甘みと絶妙に調和します。釜揚げしらすはふっくらとしたご飯に寄り添うように広がり、生しらすはみずみずしい食感がご飯をさっぱりと引き立てます。調味料は控えめにかけることで、しらす本来の味を損なわずに楽しむことができます。
多彩なタレの楽しみ方
しらす丼はタレによって味わいが大きく変化します。
- 醤油は最も基本的で、濃口醤油を軽く垂らすだけで旨味が引き立ちます。
- めんつゆは出汁の風味と甘みが加わり、より家庭的な味わいに。
- ごま油を少量加えると香ばしさとコクが増し、風味豊かな丼に。
- ポン酢を使えばさっぱりと爽やかな後味が楽しめます。
- わさび醤油も人気で、辛味のアクセントがしらすの旨味をさらに際立たせます。
しらす丼に合う薬味
シンプルなしらす丼を彩るのが薬味です。小口切りのネギや大葉（青じそ）は爽やかさを添え、大根おろしはさっぱりとした口当たりを与えます。さらに刻み海苔やかつお節は風味を強め、わさびやみょうがは味の変化を楽しませてくれます。薬味の組み合わせ次第で、同じしらす丼でも全く違う表情を見せるのも魅力です。
人気のトッピング
近年ではアレンジの幅も広がっており、個性豊かなトッピングが注目されています。
- 卵黄や温泉卵をのせればまろやかさとコクが加わり、贅沢な味わいに。
- バターを少量のせると、釜揚げしらすの旨味に洋風のコクが加わり新鮮な風味が楽しめます。
- キムチを添えれば辛味と発酵の旨味がアクセントになり、ご飯が進む一品に。
- そのほか明太子、納豆、アボカドなどの食材も相性が良く、各地の飲食店や家庭で工夫が凝らされています。
このように、しらす丼は釜揚げと生という異なる魅力を持つしらすを使い分けながら、タレや薬味、トッピングによって多彩な味わいを生み出せる料理です。シンプルながら奥深く、地域や家庭ごとの個性が光る点が、多くの人々に愛される理由となっています。
3. しらす丼の由来・歴史・発祥
「しらす」という名称の由来
「しらす」という呼び名には諸説あります。もっとも有力なのは、稚魚の体が白く透き通った見た目から「白子（しらす）」と呼ばれるようになったとする体色説です。また、江戸時代に裁きの場として使われた白砂利を敷き詰めた「お白州（おしらす）」に姿をなぞらえたお白州説も伝わっており、どちらの説も日本独自の言葉文化に根差しています。
日本におけるしらす食文化の歴史
しらすは古代から沿岸地域で食べられてきた日本人にとって身近な海産物です。江戸時代には神奈川県湘南や静岡県の駿河湾沿岸でしらす漁が盛んに行われ、生しらすをそのまま食べたり、保存性を高めるために干して利用する習慣がありました。当時は冷蔵技術が未発達だったため、地元での消費が中心であり、しらす料理はまさに「漁師町の味」として根付いていました。
しらす丼の発祥と発展
現在知られる「しらす丼」の起源は、静岡県や神奈川県の沿岸部にあります。特に湘南（江の島・鎌倉・藤沢・茅ヶ崎など）や駿河湾沿岸は発祥地とされており、当初は漁師が新鮮なしらすを炊き立てのご飯にのせて食べたまかない飯がルーツです。戦後の高度経済成長期には冷蔵庫が普及し、釜揚げしらすが広く流通可能になったことで、家庭料理から観光客向けの名物料理へと発展しました。
その後、地域ブランドとして「湘南しらす」が確立され、さらに鮮度管理技術の向上により、生しらすを使った「生しらす丼」も観光地の目玉料理となりました。漁港の食堂や観光客向けの店舗で提供されることで、全国的に知名度が高まりました。
冷蔵技術の普及と全国への広がり
しらす丼はもともと鮮度維持が難しく、現地でしか食べられない料理でした。しかし、冷蔵技術と流通網の発達によって釜揚げしらすが全国へ届けられるようになり、家庭でも気軽に作れる丼料理へと広がりました。一方、生しらす丼は依然として鮮度管理が難しいため、湘南や静岡など限られた地域でしか食べられない特別な存在として位置づけられています。
このように、しらす丼は「漁師のまかない飯」から始まり、冷蔵・流通技術の進歩によって観光名物として全国に知られる料理となりました。日本の海の恵みを直に味わえるしらす丼は、古くから続くしらす食文化の集大成とも言える郷土料理です。
4. しらす丼の材料・具材
基本材料
しらす丼の主役は、やはりしらすとご飯です。
- 白ご飯：炊き立ての温かいご飯が基本で、一人前は丼1杯分（約150〜200g）が目安です。ふっくらとした甘みのあるご飯が、しらすの塩気や旨味をしっかりと引き立てます。
- 釜揚げしらす／生しらす：釜揚げしらすは年間を通じて楽しめる定番で、ふんわり柔らかい口当たりが魅力です。一方、生しらすは新鮮な漁港でしか味わえない希少な食材で、ぷりっとした食感とほのかな甘みが人気です。一般的には30〜50g程度が目安とされます。
定番の薬味・トッピング
しらす丼を彩るのは、香りや食感を添える薬味の数々です。
- 刻みネギ：爽やかな香りと食感で定番。
- 大葉（青じそ）：清涼感のある風味でさっぱりとしたアクセントに。
- 刻み海苔：磯の香りが広がり、食感にも変化を与えます。
- わさび：ツンとした辛味が味の引き締め役。
- かつお節：旨味を強化し、和の風味を深めます。
- 白ごま：香ばしさを加えて風味アップ。
これらの薬味を組み合わせることで、シンプルなしらす丼に奥行きのある味わいが生まれます。
人気のアレンジ具材
しらす丼は自由にアレンジできるのも魅力です。近年は定番に加え、個性豊かなトッピングも注目されています。
- 卵黄・温泉卵：まろやかで濃厚なコクが加わり、味が一層まろやかに。
- 納豆：粘りと旨味がしらすと調和し、栄養価もアップ。
- オクラ：ねばねば食感でさっぱり感をプラス。
- アボカド：クリーミーさが加わり、洋風アレンジとして人気。
- 明太子：ピリッとした辛味と魚卵の旨味がアクセントに。
- 天かす（揚げ玉）：サクサク食感が加わり、食べ応えが増します。
- バター・キムチ：洋風や韓国風の味変として注目される組み合わせ。
これらを加えることで「定番のしらす丼」から「自分好みの一杯」へと広がります。
白ご飯と酢飯の使い分け
しらす丼は基本的に白ご飯が主流です。釜揚げしらすのやさしい塩気や旨味をもっとも自然に引き立てるのは、炊き立ての白ご飯だからです。
一方で、夏場やさっぱり食べたい時には酢飯を使うアレンジもあります。酢飯を使うと爽やかさが加わり、薬味やトッピングとの相性がさらに引き立ちます。ただし、酢飯のしらす丼は一般的なスタイルではなく、地域や個人の好みによるものといえます。
このように、しらす丼は「白ご飯＋しらす」というシンプルな基本を軸に、薬味やアレンジ次第で無限に広がる楽しみ方を持つ料理です。旬の生しらすを使った贅沢な丼から、家庭で手軽に作れる釜揚げしらす丼まで、多様なスタイルで味わえるのが最大の魅力です。
5. しらす丼の作り方・基本レシピ
基本の手順（調理時間 約5分）
しらす丼は「ご飯の上にしらすをのせるだけ」で完成する、手軽ながら奥深い丼料理です。忙しい時でも短時間で作れるのが魅力です。
- 丼に温かいご飯を盛る
丼1杯分（約150〜200g）の炊き立ての白ご飯を用意します。 - 釜揚げしらすまたは生しらすをのせる
30g〜50g程度を目安に、好みの量をたっぷりとのせます。 - 薬味や卵を添える
刻みネギ、大葉、刻み海苔、かつお節などを散らし、卵黄や温泉卵を中央にのせると見た目も華やかに。 - 好みのタレをかける
醤油やめんつゆをかけてシンプルに仕上げても良く、下記のアレンジタレで変化をつけるのもおすすめです。
タレ・味付けのアレンジ例
しらすはシンプルな味わいのため、タレ次第で雰囲気が大きく変わります。
- ごま油＋わさび：香ばしさとピリッとした辛味が加わり、大人向けの味に。
- ポン酢：さっぱり爽やかな酸味で、夏場にぴったり。
- 白だし：やさしい出汁の風味がしらすの旨味を引き立て、上品な仕上がりに。
- 醤油＋みりん：甘辛いタレがご飯に絡み、和風の味わいが強調されます。
美味しく仕上げるポイント
- タレの量は控えめに：しらす自体に塩気があるため、調味料はかけ過ぎず味を見ながら調整しましょう。
- 薬味やトッピングで彩りをプラス：卵黄や刻みネギを加えると彩りも良く、風味や食感の変化も楽しめます。
- 時短＆簡単：調理時間は約5分。火を使わずに作れるため、朝食や忙しい日のランチにも最適です。
このように、しらす丼は非常にシンプルでありながら、タレや薬味、トッピングを工夫することで無限のバリエーションを楽しめる料理です。基本のスタイルに加え、アレンジを試すことで家庭でも飽きずに楽しめる一品となります。
6. しらす丼の食べ方とおすすめの付け合わせ
基本の食べ方と味変
しらす丼は、まずはシンプルに醤油を軽くかけて楽しむのが基本です。釜揚げしらすのやさしい塩気とご飯の甘みが調和し、素材そのものの美味しさを引き立てます。
さらに、好みに応じて調味料を工夫することで、多彩な味の変化を楽しめます。
- ポン酢：爽やかな酸味が加わり、さっぱりとした後味に。
- ごま油：香ばしい風味が広がり、コクが増します。
- わさび：ツンとした辛味がアクセントとなり、味に締まりを与えます。
薬味やトッピングを調整しながら「自分好みの一杯」に仕上げられるのがしらす丼の魅力です。
しらす丼に合うおすすめの付け合わせ
しらす丼はシンプルな丼料理だからこそ、汁物や小鉢を組み合わせると食事全体が充実します。
- 味噌汁：豆腐やわかめ入りの定番味噌汁は、しらす丼に欠かせない相性抜群の一品。
- しじみ汁：しじみの旨味がしらすの塩気とよく合い、さっぱりとした味わい。
- 漬物：キュウリやナスの浅漬けなど、さっぱりした副菜で口の中をリセット。
- キムチ：ピリッとした辛味がアクセントとなり、ご飯が進みます。
- 酢の物：きゅうりやわかめの酢の物は、生しらす丼と特に相性が良く、食欲を増進しつつ衛生面でも安心感があります。
弁当や定食での楽しみ方
しらす丼は冷めても美味しさが保たれるため、お弁当にも向いています。白ご飯の上にしらすをのせ、別添えのタレや薬味を食べる直前にかければ、風味が損なわれません。
また、定食スタイルでは味噌汁・漬物・小鉢を組み合わせることで栄養バランスが良くなり、家庭や飲食店でも定番の献立として親しまれています。観光地の食堂や漁港の食事処では、定食として提供されることも多く、観光客に人気です。
季節ごとの旬
- 生しらす：旬は春から初夏（3月〜6月頃）が最盛期で、この時期は鮮度の良い生しらすを味わえる絶好のタイミングです。
- 釜揚げしらす：加工により保存性が高く、年間を通して安定して楽しめます。
旬の時期には特に新鮮なしらすが流通し、観光地の食堂や家庭の食卓で一層美味しくいただけます。
このように、しらす丼はシンプルでありながら、調味料や薬味での味変、汁物や副菜との組み合わせ、旬の時期の楽しみ方など、幅広いバリエーションを持つ料理です。日常の食事から観光地での特別な一杯まで、さまざまなシーンで親しまれる理由がここにあります。
7. 有名な名物地域と名店
神奈川県・湘南地域
湘南エリアは「しらす丼の聖地」として全国的に知られています。江の島・鎌倉・茅ヶ崎などの沿岸部では、漁港で水揚げされた新鮮なしらすを使った丼を提供する店が数多く立ち並びます。
特に鎌倉・小町通りには観光客に人気の名店が軒を連ね、釜揚げしらすはもちろん、生しらす丼も旬の時期に味わえます。また、江の島周辺の飲食店では、漁港の活気とともに地域の味を楽しめるのも魅力です 。
静岡県
駿河湾沿岸（沼津・用宗・焼津）は、古くからしらす漁が盛んな地域です。漁港近くの市場や食堂では、鮮度抜群の生しらす丼や釜揚げしらす丼が提供され、地元客や観光客の人気を集めています。特に用宗港は「生しらす丼発祥の地」とも言われ、春から秋の旬の時期には多くの人が訪れます 。
- 関連情報 – 静岡県「清水漁協 用宗支所 どんぶりハウス」
和歌山県
和歌山県でもしらす丼は名物の一つ。特に有田市では箕島漁協直営「浜のうたせ」が知られており、地元で水揚げされた新鮮なしらすを豪快に盛り付けた丼を味わうことができます。漁協直営ならではの鮮度と安心感が人気の理由です 。
- 関連サイト – 箕島漁協直営「浜のうたせ」
四国（愛媛県・高知県）
四国でも、愛媛県南予地方や高知県沿岸で水揚げされるしらすは地域の名物として親しまれています。鮮度の良いしらすを活かした丼は、観光客にも地元の味覚として定着しています 。
関西（大阪府泉佐野・岸和田など）
大阪府の泉州地域も「泉州しらす」で知られる産地です。
- 泉佐野市の「お魚食堂 こたや」など市場直営店では、ボリューム満点の釜揚げしらす丼や生しらす丼を楽しむことができます。
- 岸和田市の「きんちゃく家」では、生しらす丼と釜揚げしらす丼を一度に味わえる「ハーフ丼」も人気で、観光客や地元客で賑わいます 。
名物地域の魅力
これらの地域はいずれも漁業が盛んで、「獲れたてのしらすをその日のうちに味わえる」という鮮度こそが最大の魅力です。特に鎌倉・江の島の湘南エリアや静岡・用宗港は全国的に知名度が高く、観光グルメとしても定着しています。また、関西の泉佐野は比較的リーズナブルにボリュームたっぷりのしらす丼が楽しめるため、遠方から訪れるファンも少なくありません。
地域ごとに異なる特色を持つしらす丼を食べ比べるのも楽しみ方のひとつであり、これがしらす丼人気を支える大きな魅力となっています。
8. 通販・テイクアウトでの楽しみ方
通販で楽しむしらす丼
しらす丼は、近年では自宅でも手軽に楽しめるようになっています。
- 釜揚げしらすの通販
釜揚げしらすは冷凍・冷蔵での保存が可能なため、全国の通販サイトで簡単に購入できます。三重県や和歌山県などの加工業者から直送される商品や、楽天市場・通販専門サイトなどで取り扱われている冷凍釜揚げしらすセットが人気です。タレや薬味が付属した商品もあり、自宅でも本格的なしらす丼を再現できます。 - 生しらすの通販
生しらすは鮮度保持が非常に難しく、基本的には生産地近くでしか味わえません。しかし近年は急速冷凍技術の進歩により、冷凍生しらすを通販で取り寄せられるようになってきました。ただし、解凍方法や保存管理に注意が必要で、現地で味わう生しらすと同じ食感・風味を完全に再現するのは難しいのが現状です。
通販を利用すれば、遠方でもしらす丼を楽しむことができ、贈答用や家庭での特別な食事にも重宝されています。
観光地でのテイクアウト
特に人気なのが、湘南エリアや江の島周辺など観光地で提供されるテイクアウト用しらす丼です。
- 観光客向けに釜揚げしらすを使った丼がパック入りで販売され、手軽に旬の味覚を持ち帰ることができます。
- 多くはタレや薬味がセットになっており、その場で食べても、宿や車での食事にも便利です。
- 夏場には保冷バッグや冷蔵仕様での販売も増えており、衛生面でも安心して購入できます。
江の島の参道や鎌倉・小町通り周辺には、持ち帰り用のしらす丼専門店も多く、観光客が散策しながら楽しむ姿が日常的な光景となっています。
通販とテイクアウトの違いを楽しむ
- 通販は冷凍保存が基本で、家庭でじっくり味わいたいときにおすすめ。
- テイクアウトは観光地ならではの鮮度をそのまま楽しめるのが魅力です。
どちらもそれぞれの良さがあり、シーンに合わせて選ぶことで、しらす丼の魅力をより幅広く味わうことができます。
9. しらす丼の文化的背景と郷土料理としての価値
漁師文化との結びつき
しらす丼は、漁師たちのまかない料理から発展した郷土料理です。漁で獲れたばかりのしらすを釜茹でし、そのままご飯にのせて食べるというシンプルなスタイルがルーツとされています。これは、しらす漁が盛んな地域において、漁師たちが新鮮な海の恵みを無駄なく活用する知恵でもありました。
例えば和歌山県湯浅町では、漁師がチームで漁を行い、その場で釜茹でしたしらすを地元職人が加工し供給するという伝統的な仕組みが受け継がれています。こうした背景から、しらす丼は地域社会や漁業経済と密接に結びついた料理といえます。
観光資源としての役割（湘南・静岡のブランド力）
1980年代以降、神奈川県湘南地域や静岡県駿河湾沿岸では、漁師が自らしらすを加工・直売するスタイルが広まりました。これにより「湘南しらす」や「用宗しらす」といった地域ブランドが確立され、しらす丼は観光地の目玉グルメとなりました。
鎌倉や江の島周辺では観光客向けに生しらす丼を提供する店舗が多数並び、静岡の用宗港や沼津港でも鮮度の高いしらす丼が楽しめます。これらの地域ではしらす丼が単なる食事にとどまらず、地域経済を支える観光資源として大きな役割を担っています。
日本の魚食文化を象徴する郷土料理
しらす丼は、日本の伝統的な魚食文化を象徴する料理のひとつです。稚魚をまるごと食べることで、カルシウムやたんぱく質など栄養価を余すことなく摂取できる点が高く評価されています。
また、各地の漁港ごとに独自の食べ方やアレンジが生まれ、地域の食生活に深く根ざしているのも特徴です。ユネスコ無形文化遺産に登録された和食の中で、こうした地域密着型の料理は「海の幸を活かす知恵」として国内外から注目されています。
このように、しらす丼は単なる丼料理にとどまらず、漁師文化の象徴・観光資源・魚食文化の代表例という三つの側面を持つ、日本を代表する郷土料理です。シンプルでありながら奥深い魅力を備えたこの料理は、地域の誇りとして今後も受け継がれていくでしょう。
１０. 英語で紹介するしらす丼
英語での呼び方
しらすは英語で whitebait（ワイトベイト） または baby sardine（ベイビーサーディーン） と呼ばれます。
そのため「しらす丼」は、
- Shirasu Bowl（シラス・ボウル）
- Whitebait Bowl（ワイトベイト・ボウル）
と表現されます。
英語では「丼」を「bowl」と訳すのが一般的で、うな丼＝eel bowl、牛丼＝beef bowl といった表現と同じです。
英語での紹介例（観光客向け）
Example description:
Shirasu-don is a local specialty from Kamakura and Shonan. It is a bowl of steamed rice topped with fresh juvenile sardines called “shirasu.” They are enjoyed either raw as “nama-shirasu,” which has a plump texture and delicate sweetness, or boiled as “kamaage-shirasu,” which is soft and fluffy. The best place to try it is near Enoshima or Yuigahama Beach, where the catch is brought in daily.
（しらす丼は鎌倉や湘南の名物料理で、地元で獲れた稚魚「しらす」をご飯にのせた丼です。生しらすはぷりっとした食感と繊細な甘みがあり、釜揚げしらすはふんわり柔らかな味わいです。由比ヶ浜や江の島周辺では毎日水揚げされた新鮮なしらす丼を味わえます。）
材料と作り方の英語紹介例
Ingredients:
- Steamed rice
- Whitebait (shirasu)
- Green onion
- Shiso leaf
- Egg yolk
- Soy sauce or dashi soy sauce
- Nori flakes
Preparation:
- Place steamed rice in a bowl.
- Top with shirasu (boiled or raw).
- Add chopped green onion and shiso leaf.
- Place an egg yolk in the center.
- Pour soy sauce or dashi soy sauce, then sprinkle with nori flakes.
（温かいご飯の上にしらすをのせ、薬味と卵黄を加え、醤油や出汁醤油をかけるだけで完成です。）
英語紹介のポイント
- nama-shirasu（生しらす）と kamaage-shirasu（釜揚げしらす）を併せて説明すると理解しやすい。
- 観光地（Kamakura, Enoshima, Shonan, Shizuoka など）と結びつけて紹介すると興味を持たれやすい。
- シンプルな食材と短時間で作れる料理であることを強調すると、海外の人にも親しみやすい。
1１. まとめ
しらす丼は、温かいご飯に釜揚げしらすや生しらすをのせ、薬味やタレで味わうシンプルながら奥深い日本の丼料理です。
ふんわり柔らかな釜揚げしらす、ぷりっとした食感の生しらす、それぞれの個性があり、ご飯や薬味との相性も抜群です。醤油やポン酢、ごま油などの調味料による味変や、卵黄・アボカド・納豆などのトッピングによるアレンジの幅広さも、多くの人に愛される理由となっています。
起源は静岡県や神奈川県湘南地域の漁師が食べていたまかない飯にあり、冷蔵技術の発展とともに観光名物として広まりました。現在では「湘南しらす」や「用宗しらす」など地域ブランドが確立され、しらす丼は地元経済を支える観光資源にもなっています。
また、しらす丼は日本の魚食文化を象徴する郷土料理です。稚魚を丸ごと食べることで栄養価も高く、健康的な料理としても評価されています。漁師文化の象徴であり、地域の海の恵みを最もシンプルに味わえる料理として、しらす丼は日本各地で親しまれ続けています。
シンプルで手軽に作れる家庭料理であると同時に、観光地で新鮮な生しらす丼を楽しむ贅沢な体験もできる——。この二面性こそが、しらす丼の魅力であり、郷土料理としての価値を高めているのです。
1２. 参考文献一覧
- Wikipedia「しらす丼」
https://ja.wikipedia.org/wiki/しらす丼 - Weblio 辞書「しらす丼」
https://www.weblio.jp/content/しらす丼 - VISIPRI 食サービス辞典「しらす丼」
https://visipri.com/foodservice-dictionary/735-ShirasuDon.php - Yuasa観光協会「湯浅町のしらす漁と食文化」
https://www.yuasa-kankokyokai.com/article/1141/ - 日本旅行メディア「しらす丼特集」
https://www.nta.co.jp/media/tripa/articles/qbmuX - PRESIDENT Online「湘南しらすの魅力」
https://president.jp/articles/-/85166?page=2 - 郷土料理ものしり事典「しらす丼」
http://kyoudo-ryouri.com/ja/food/3008.html - KUREBA 静岡グルメ情報「駿河湾のしらす丼」
https://kureba.co.jp/shizuoka/30 - 松本商店「釜揚げしらす商品情報」
https://matumoto.co.jp/products/foodstuff/5334.html - Lemon8「しらす丼の楽しみ方」
https://www.lemon8-app.com/@yuzangurume/7358095693620150789?region=jp - 食べログまとめ「鎌倉エリアの絶品しらす丼！小町通りなどスポット別に12選」
https://tabelog.com/matome/25987/ - コトリップ「湘南名物・シラス料理を味わう鎌倉＆江ノ島のお店5選」
https://co-trip.jp/article/688426 - 白ごはん.com 「卵黄＆卵白使い切る しらす丼の献立」
https://www.sirogohan.com/pickup/15 - Shun Gate「相模湾がもたらす白銀色のごちそう「湘南しらす」」
https://shun-gate.com/roots/roots_106/ - 農林水産省 郷土料理「神奈川県 生しらす丼（なましらすどん）」
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/35_3_kanagawa.html - 農林水産省 郷土料理検索「静岡県 生しらす丼（なましらすどん）」
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/36_23_shizuoka.html - 大塩水産「冷凍生しらす通販」
https://www.ooshio-suisan.co.jp/lp/index.html - 各種レシピサイト（白ご飯.com、DELISH KITCHEN、クラシル、日水公式レシピ 等）
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