さんが焼きとは？｜千葉房総の漁師が生んだ郷土料理
さんが焼きは、千葉県の房総半島を中心に伝わる伝統的な郷土料理で、漁師たちが生み出した保存性と栄養価に優れた魚料理です。房総の新鮮な海の幸を活かし、アジやイワシ、サバなどの青魚を味噌や薬味と一緒に細かく叩いて混ぜ、丸く成形して香ばしく焼き上げるのが特徴です。
もともとは、漁師が新鮮な魚を使って生のまま味噌と和えて食べる「なめろう」という料理が起源とされており、このなめろうを保存性を高めるために焼いたものが「さんが焼き」と呼ばれるようになりました。「さんが」の名称は、漁師たちが山仕事や行商に出る際に、なめろうを焼いて携帯食として持参していたことに由来するといわれています。
焼くことによって香ばしさと旨味が増し、冷めてもおいしいため、おにぎりの具材や弁当のおかず、酒の肴などとしても親しまれています。現在では千葉県内の家庭料理としてはもちろん、定食屋や居酒屋でも提供され、地域の味として多くの人に愛される存在となっています。
語源と名前の由来｜「山家（やまが）」から「さんが」へ
「さんが焼き」という名称の由来にはいくつかの説がありますが、最も有力とされているのは「山家（やまが）」という言葉に由来するという説です。この説は農林水産省や千葉県などの公的機関でも採用されており、郷土料理としての正統性を示す上でも広く認められています。
かつて房総半島の漁師たちは、漁を終えた後に山の仕事や行商に出かけることがありました。その際、生のままでは日持ちしにくい「なめろう（味噌と薬味で魚を叩いて和えた料理）」を、保存性を高めるために焼いたり蒸したりして、山小屋（山家）で食べていたとされています。このような背景から「山家で食べる焼いたなめろう」が「山家焼き（さんがやき）」と呼ばれるようになり、やがて「さんが焼き」という名称が定着しました。
そのほかにも、「山と河（＝海）」の食材を組み合わせた料理であることから「山河焼き」とする説や、ショウガ・ネギ・大葉の三つの辛味薬味を使うことに由来する「三辛焼き（さんがやき）」といった説もありますが、これらは一般的ではなく、主流の説とはされていません。
このように、「さんが焼き」の名前には、漁師たちの暮らしと知恵が色濃く反映されており、山と海を行き来する生活の中で培われた食文化の一端がうかがえます。
歴史と発祥｜なめろうを焼いた保存食のルーツ
さんが焼きのルーツは、千葉県房総半島周辺で漁師たちの間に伝わる郷土料理「なめろう」にあります。なめろうは、新鮮な魚の身を味噌やネギ、生姜、大葉などの薬味と一緒に包丁で細かく叩いて和えた料理で、刺身のように生のまま食されてきました。
しかし、漁師たちが山仕事や行商に出かける際、生の魚料理では時間とともに傷んでしまうため、なめろうをそのまま焼いたり蒸したりして保存性を高めた料理として誕生したのが「さんが焼き」です。山小屋（山家）で焼いて食べたことから、「山家焼き（さんがやき）」という名前が付き、そこから「さんが焼き」という呼び名が広がっていったとされています。
この料理は、房総半島の南部を中心に発展してきました。漁師たちにとっては、海で獲れたばかりの魚を使って手軽に調理でき、しかも栄養価も高く、保存にも適しているという実用性の高い料理であったため、日常の食事として定着しました。また、焼くことで味噌の香ばしさと魚の旨味が引き立ち、冷めても美味しくいただけるため、おにぎりの具材や弁当のおかずとしても重宝されてきました。
さらに、かつてはアワビの貝殻にさんが焼きのタネを詰めて焼くといった、地域ならではの調理法も存在していたとされ、千葉の漁村文化を象徴する料理としての側面も持ち合わせています。
現在では、学校給食の献立として登場することもあり、家庭料理としてだけでなく、千葉県の食文化を伝える伝統食としても受け継がれています。県内の観光地や道の駅、海鮮料理店などでも提供されており、地元の名物として多くの人に親しまれている料理です。
さんが焼きの特徴と魅力
さんが焼きは、千葉県房総地域に伝わる郷土料理として、素材の良さと実用性の両面で高い評価を受けてきました。以下に、その主な特徴と魅力をご紹介いたします。
素材の旨味と栄養を活かした魚料理
使用する魚は、アジ、イワシ、サバなどの青魚が中心で、これらは高たんぱく・低糖質・良質な脂質を含む栄養価の高い食材です。これに味噌やネギ、ショウガ、大葉などの香味野菜を加えて包丁で丁寧に叩き、練り上げてから焼くため、魚の旨味が引き立ちます。
栄養面では、1個（約64g）あたりたんぱく質9.65g、脂質6.17g、炭水化物2.05gと、非常にバランスの良い一品です。育ち盛りの子どもから高齢者まで幅広い年代におすすめできます。
やわらかく香ばしい焼き上がり
細かく叩いた魚の身を練り合わせて焼くことで、ふっくらとした柔らかい食感に仕上がります。焼くことで味噌の香ばしさが際立ち、食欲をそそる風味になります。これは、加熱しないなめろうにはない、さんが焼きならではの魅力です。
優れた保存性と携帯性
本来は、日持ちのしないなめろうを保存食として改良した料理であり、焼くことで魚の生臭みが抑えられ、傷みにくくなるのが特長です。冷めても美味しくいただけるため、おにぎりの具材や弁当のおかずとして最適であり、近年では学校給食にも取り入れられています。
多彩なアレンジと幅広い食べ方
さんが焼きは、基本のレシピをベースにさまざまなアレンジが可能です。豆腐や鶏ひき肉を加えてヘルシーに仕上げたり、天ぷら風に揚げることでジューシーな食感を楽しんだりと、幅広い楽しみ方があります。また、おにぎりの具、サンドイッチの具材としても活用されるなど、現代の食卓にもなじみやすい郷土料理です。
地域に根ざした伝統の味
千葉県房総地方に古くから伝わる漁師料理であり、地元の食文化と生活の知恵が詰まった料理です。地元の居酒屋や定食屋では定番メニューとして親しまれており、観光客にとっても人気のご当地グルメとなっています。現代においても、地域の伝統を身近に感じられる一皿として、変わらぬ存在感を放っています。
このように、さんが焼きは魚の栄養と風味を余すことなく活かし、味噌のコクと香ばしい焼き目が絶妙に調和する、千葉県を代表する郷土の保存食です。次節では、具体的な材料と作り方をご紹介してまいります。
材料と作り方｜基本レシピ（簡単ver.付き）
さんが焼きは、家庭でも手軽に再現できる千葉県の郷土料理です。ここでは、代表的なアジを使った基本レシピをご紹介いたします。魚を叩いて混ぜて焼くだけというシンプルな調理法ながら、味噌と薬味の風味がしっかりと効いた、栄養満点の一品です。
材料（2人分の例）
- アジ（三枚おろし）：2尾分
- みそ：大さじ1～2
- すりおろし生姜：大さじ1（または小さじ1でも可）
- 小ねぎ（みじん切り）：1本
- みょうが（みじん切り）：1/2個
- 大葉：4～8枚
- サラダ油：小さじ2～大さじ1
作り方
- アジは三枚におろし、皮と骨を丁寧に取り除きます。身を薄切りにしたあと、包丁で細かく刻みます。
- 小ねぎとみょうがをみじん切りにしておきます。
- 刻んだアジに小ねぎ、みょうが、すりおろし生姜、みそを加え、包丁でさらによく叩き混ぜます。全体がしっとりとまとまるまで練るように混ぜるのがポイントです。
- タネを4〜8等分に分けて丸め、形を整えたら、それぞれを大葉で包みます。このとき、大葉は裏面を外側にすると香りが立ちやすくなります。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、大葉で包んださんが焼きを並べて焼きます。
- 両面に香ばしい焼き色がつき、中までしっかり火が通るまで焼きます（片面あたり約2〜3分が目安です）。
- 焼きあがったら皿に盛り付け、お好みでレモンを添えるとさっぱりといただけます。
美味しく作るポイント
- 魚の身を包丁でしっかり叩いて練ることで、みそと薬味が均一になじみ、ふっくら柔らかな食感に仕上がります。
- 大葉を加えることで、焼いたときにさわやかな香りが立ち、風味のアクセントになります。
- 焼きすぎると身が硬くなるため、火加減と時間にはご注意ください。
このレシピは、千葉県で長く親しまれてきた伝統的なさんが焼きの作り方の一例です。素材の持ち味を活かし、味噌と香味野菜の絶妙なバランスを楽しめる一品として、現代の食卓にもぴったりです。
アレンジレシピ｜ハンバーグ風・豆腐・鶏肉・天ぷら
さんが焼きは、基本のレシピをもとに、食材や調理法を工夫することで、幅広いバリエーションを楽しむことができます。ここでは、特に人気のある4つのアレンジレシピをご紹介いたします。
ハンバーグ風さんが焼き
最もポピュラーなアレンジの一つが、ハンバーグ風のさんが焼きです。基本の魚（アジやイワシなど）に、味噌や薬味（ショウガ・ネギなど）を加え、さらにつなぎとして片栗粉や少量の卵を混ぜて成形します。
- 小判形または丸型に整え、フライパンで油をひいて両面をこんがり焼くのが基本の工程です（目安は片面3〜4分）。
- 仕上げに青じそをのせたり、大根おろしを添えることで、よりさっぱりといただけます。
- お弁当やおつまみにも最適で、冷めても美味しいため幅広い場面で活用されています。
豆腐入りのさんが焼き
豆腐を加えることで、よりヘルシーかつふんわりとした食感のさんが焼きが出来上がります。
- 使用する豆腐は絹ごしがおすすめで、魚のすり身と一緒に混ぜて、味噌や薬味で味付けします。
- 豆腐を加えることで水分が増すため、つなぎ粉（片栗粉や小麦粉）は控えめにするとよいでしょう。
- 焼き方は通常のさんが焼きと同様、フライパンで両面を焼くだけ。
- カロリー控えめでやさしい味わいとなり、ダイエット中の方やお子様にもおすすめです。
鶏肉入りさんが焼き
魚の代わりに鶏ひき肉を使用したさんが焼き風アレンジも人気です。
- 味噌や薬味、つなぎの卵や片栗粉を混ぜ、成形して焼くだけのシンプルなレシピです。
- 魚が苦手なお子様でも食べやすく、さんが焼きの風味を保ちながら肉料理の食べ応えも楽しめます。
- 焼き方は基本通り、フライパンで両面をしっかり焼き、中まで火を通すようにしましょう。
さんが焼きの天ぷら風アレンジ（さんが揚げ）
もうひとつの人気アレンジが、天ぷら風に揚げるスタイルのさんが焼き、通称「さんが揚げ」です。
- 通常のタネを団子状または小判形に成形し、薄く小麦粉や天ぷら粉の衣をつけて揚げます。
- 170〜180℃の油で揚げると、外はカリッと、中はふんわりジューシーに仕上がります。
- このアレンジは居酒屋メニューや冷凍食品、弁当のおかずとしても高い人気を誇ります。
これらのアレンジは、基本のさんが焼きの魚の旨味と薬味の風味を活かしながら、食感や素材の工夫によって多彩な楽しみ方を提供してくれます。特にハンバーグ風のアレンジは家庭でも作りやすく、主菜や弁当、酒の肴として幅広く活用できるのが魅力です。
食べ方と楽しみ方｜おにぎり・弁当・酒の肴
さんが焼きは、そのまま食べるだけでなく、おにぎりの具材や弁当のおかず、さらに酒の肴としても重宝される、応用範囲の広い郷土料理です。温かいままはもちろん、冷めても美味しくいただけるため、日常の食事からおもてなし、作り置きまで幅広く活用されています。
おにぎりの具材として
さんが焼きおにぎりは、近年とくに注目されている食べ方の一つです。細かく刻んださんが焼きをご飯に混ぜて握る、あるいはご飯の上にさんが焼きをのせて軽く焼き目をつけるスタイルが人気です。
- さんが焼きの味噌のコクと魚の旨味がご飯とよく合い、さらに大葉や生姜の香りがアクセントになります。
- フライパンやトースターで表面を香ばしく焼き上げることで、外側はパリッと、中はふっくらと仕上がります。
- ごま油を使ったアレンジも香りがよく、食欲をそそります。
- 冷めても美味しいため、お弁当や夜食、おにぎり弁当にも最適です。
弁当の副菜やおかずとして
さんが焼きは冷めても美味しいという点が、弁当のおかずに向いている大きな理由です。
- 魚の栄養をしっかり摂れるうえに、調理が簡単で焼くだけで完成する手軽さが魅力です。
- 豆腐入りのアレンジなどを加えれば、ヘルシー志向のお弁当としてもぴったりです。
- 小さめに成形して副菜として詰めたり、大きめにしてメインのおかずとしても活用できます。
酒の肴として
味噌の香ばしさと薬味の風味が合わさったさんが焼きは、お酒との相性が抜群です。特に焼酎や日本酒との組み合わせは鉄板とされ、居酒屋の定番メニューとしても根強い人気があります。
- おにぎり型に成形したさんが焼きや、天ぷら風に揚げた「さんが揚げ」も、おつまみとして非常に好まれています。
- 焼いた直後の熱々を楽しむのはもちろん、冷めても旨味がしっかり残るため、じっくりとお酒を味わいたい場面にも適しています。
- レモンや大根おろしを添えると、口当たりがさっぱりとして、いっそう美味しくいただけます。
さまざまな楽しみ方
- さんが焼きはそのまま食べても十分に美味ですが、おにぎりや弁当、酒の肴といった用途に応じて形や焼き方を変えることで、より多彩な楽しみ方ができます。
- 両面にしっかり焼き色をつけて香ばしさを引き出すことが、美味しさを引き立てるポイントです。
- 大葉で包んで焼く、柚子胡椒や七味を添えるなど、ちょっとした工夫で印象が変わる一品です。
なめろうとの違い｜生か焼きかで分かれる味わい
さんが焼きとよく似た料理として知られるのが、同じく千葉県房総半島の郷土料理であるなめろうです。どちらも魚の身を味噌や薬味とともに叩いて作るという共通点を持ちますが、最大の違いはその調理方法にあります。
なめろうは「生」の郷土料理
なめろうは、漁師が新鮮な魚（アジやイワシなど）を港でさばき、味噌、長ネギ、生姜、大葉などの薬味と一緒に包丁で粘りが出るまで叩いて混ぜた料理です。火を通さない「生のまま食べる」ことが特徴で、その美味しさから「皿までなめるほど旨い」という意味で「なめろう」と名付けられたといわれています。
- ねっとりとした食感
- 魚の生の旨味がダイレクトに伝わる
- 薬味の香りが引き立つ、さっぱりとした味わい
このように、なめろうは素材の鮮度が命であり、その場で獲れたての魚を調理してすぐに食べるスタイルに適しています。
さんが焼きは「焼く」ことで保存性と香ばしさが加わる
一方のさんが焼きは、このなめろうを焼いた（または蒸した）料理です。山仕事に出かける際、なめろうでは傷みやすいため、山小屋（山家）で焼いて食べたことが始まりとされ、「山家焼き（さんがやき）」と呼ばれるようになりました。
- 火を通すことでふんわりとした食感に変化
- 味噌の香ばしさと魚の旨味が凝縮
- 冷めても美味しく、保存性が高い
かつてはアワビの貝殻に詰めて焼くという漁師ならではの調理法もあり、携帯できる保存食として発展してきました。
材料は共通、味と食感は別物
なめろうとさんが焼きは、基本の材料と味付けは同じですが、加熱するか否かによって全く異なる料理になります。
| 項目 | なめろう | さんが焼き |
|---|---|---|
| 調理法 | 生のまま食べる | 焼く／蒸すなど加熱 |
| 食感 | ねっとり | ふんわり・香ばしい |
| 保存性 | 日持ちしにくい | 傷みにくく、冷めても美味 |
| 使用場面 | 獲れたてをすぐに | 弁当・作り置き・携帯食に最適 |
郷土に根ざした「生」と「焼き」の味わい
どちらも房総半島の漁師が考案した郷土料理であり、新鮮な魚を余すことなく美味しく食べるための工夫が詰まっています。なめろうは港の味、さんが焼きは山仕事や家庭の味とも言え、地域の暮らしと密接に結びついてきた料理です。
どこで食べられる？有名店・通販・お取り寄せ情報
さんが焼きは、千葉県房総地域を中心に古くから親しまれてきた郷土料理ですが、近年では専門店や観光地の飲食店、さらには通販やふるさと納税を通じて全国各地でも楽しめるようになってきました。以下に、代表的な有名店と通販・お取り寄せの情報をご紹介いたします。
有名店で味わう伝統と創作のさんが焼き
さんが郷土料理 こっから（千葉市）
2022年にオープンしたさんが焼き専門店で、JR千葉駅から徒歩約2分という好立地にあります。伝統的なさんが焼きに加え、創作料理として「さんがシュウマイ」や「さんがグラタン」などのアレンジメニューも豊富で、和・洋・中の多彩な料理でさんが焼きの魅力を味わえます。千葉の地酒とのペアリングもおすすめです。
- 住所：千葉県千葉市中央区新千葉1-7-3 CSB新千葉ビル102
- 営業時間：11:00〜14:00、16:00〜23:00
- アクセス：JR千葉駅より徒歩約2分
伏姫さんが焼（南房総市・岩井）
日本初のさんが焼き・なめろう専門店として知られ、地元の新鮮な魚を使った本格的なさんが焼きを提供しています。南房総地域はさんが焼きの本場とも言える場所で、館山市や岩井駅周辺などでも郷土料理を提供する和食店が点在しており、観光とともに地域の味を楽しめます。
郷土料理 天平（勝浦市）
勝浦市にある老舗の郷土料理店で、なめろうやさんが焼きなど、漁師料理を原点とした伝統の味を守り続けています。地元の常連客から観光客まで幅広く支持されており、房総の家庭の味を知るには最適なお店のひとつです。
通販・お取り寄せで気軽に楽しむ
遠方の方でも、現在では冷凍品や真空パック商品として販売されているさんが焼きを自宅で手軽に楽しむことができます。
- 青倉商店や地域の専門店では、千葉県産の魚を使った本格的なさんが焼きがオンラインで購入可能です。
- ふるさと納税の返礼品として、南房総市や勝浦市などの自治体が提供するさんが焼きも人気です。冷凍で届くため、必要な分だけ解凍して使えるのも便利です。
- 地元公式サイトや観光地のECサイトなどを活用することで、現地の味をそのまま家庭で楽しめるのが魅力です。
現地で食べて、全国で楽しむ郷土の味
このように、さんが焼きは千葉県各地で食べられる郷土料理でありながら、専門店の増加や通販サービスの充実により、県外や全国の方々にも手軽に味わえる存在となっています。現地で味わう伝統の味と、お取り寄せで楽しむ手軽さの両方が、さんが焼きの人気をさらに広げています。
学校給食や冷凍品での普及例
さんが焼きは、千葉県の伝統的な郷土料理としてだけでなく、学校給食や冷凍食品の分野でも広く普及が進んでいます。地産地消や食育の観点からも高く評価されており、次世代へと受け継がれる食文化としての役割も担っています。
学校給食での採用例
千葉県内では、地元の伝統料理を身近に感じてもらうために、さんが焼きが学校給食のメニューとして提供される機会が増えています。
- たとえば四街道市の小中学校では、イワシやアジのすり身にひき肉を混ぜたアレンジで提供されており、子どもにも食べやすい食感と味付けが工夫されています。
- 給食ではフライパンやオーブンで調理されることが多く、焼き目の香ばしさを活かしつつ、栄養バランスも配慮された献立となっています。
- 一部の学校では豆腐や野菜を加えるアレンジも見られ、家庭料理と学校給食の橋渡しとなる存在として親しまれています。
さらに、千葉県全体としても、さんが焼きは郷土料理教育の一環として位置づけられており、地元の農林水産物とともに提供されることで、地産地消の実践的な学びにもつながっています。
冷凍品としての普及と活用
近年では、さんが焼きの冷凍加工品も多く出回るようになり、自宅での調理や学校・施設での配膳が容易になりました。
- 通販やふるさと納税の返礼品として提供される冷凍のさんが焼きは、個包装されており、保存しやすく必要な分だけ解凍・加熱できる利便性があります。
- 給食現場でも、冷凍加工品は調理時間の短縮や安全性の確保に役立つことから、導入されるケースが増えています。
- また、揚げ調理に適した天ぷら風の冷凍品なども登場しており、さまざまなスタイルで地域の味を再現することが可能になっています。
地域の味を次世代へ
さんが焼きの給食導入や冷凍品としての普及は、単なる食の提供にとどまらず、郷土料理を未来につなげるための重要な取り組みといえます。子どもたちが日常的に地元の伝統料理に触れる機会を得ることは、食文化の継承と郷土愛の醸成にもつながります。
今後も、さんが焼きはその栄養価の高さと調理のしやすさから、より多くの場面で活用されていくことが期待されます。
英語で紹介するさんが焼き
さんが焼き（Sangayaki）は、千葉県房総半島発祥の伝統的な郷土料理で、外国の方にもその魅力を伝えるべく、英語での紹介文が求められる場面が増えています。観光案内や地域紹介、飲食店のメニューなどで活用できる英語表現の例をご紹介いたします。
英語紹介文の例（Example Introduction）
Sangayaki is a traditional grilled fish dish from the Boso Peninsula in Chiba Prefecture, Japan. It is made by mincing fresh fish such as horse mackerel, sardines, or mackerel with miso, green onions, ginger, and other aromatic seasonings to create a savory paste known as “Namero.”
Namero is a local dish served raw, but for Sangayaki, the mixture is shaped, often wrapped in shiso (perilla) leaves, and then grilled or steamed.
The name “Sangayaki” means “mountain house grilled,” referring to a tradition where fishermen grilled leftover Namero in mountain huts during their travels inland. The dish is prized for its umami-rich flavor and tender, aromatic texture.
Today, Sangayaki is served in local restaurants, school lunches, and is also available as frozen or packaged products for home enjoyment.
解説・補足
- “Namero”は生で食べる郷土料理で、さんが焼きはその加熱バージョンとして紹介できます。
- 「mountain house grilled」という表現は、「山家（さんが）」の由来をそのまま英訳したもので、文化的背景を伝える上で効果的です。
- 「umami-rich flavor」「tender texture」などの語彙は、日本食の特徴を英語で紹介する際によく使われます。
- 「served in school lunches」「available as frozen or packaged foods」といった表現を加えることで、現代の日本における食文化としての位置づけも明確に伝えられます。
応用場面
この英語紹介文は以下のような用途に活用できます：
- 観光地の英語パンフレット
- 郷土料理を紹介する飲食店の英語メニュー
- 海外向けのWebサイトやレシピ紹介
- 学校の国際交流プログラムにおける料理紹介資料
まとめ｜千葉の味を手軽に家庭で
さんが焼きは、千葉県房総半島の漁師文化から生まれた郷土料理であり、新鮮な魚の旨味と味噌・薬味の風味を活かした、素朴ながら奥深い味わいの一品です。もともとは、生のなめろうを焼いて携帯食としたことがはじまりで、現在ではごはんのおかずや酒の肴として親しまれ、学校給食や通販にも広がりを見せています。
さんが焼きの魅力は、次のような点に集約されます：
- 青魚の栄養価と味噌のコクを活かした調和のとれた味わい
- 焼くことで生まれる香ばしさとふんわりした食感
- 冷めても美味しいため、弁当・おにぎり・作り置きに最適
- 豆腐や鶏肉入り、天ぷら風などの多彩なアレンジが可能
- 千葉県内の専門店や通販で購入でき、家庭でも手軽に再現可能
さらに、英語でも紹介しやすい料理であり、観光や食育、国際交流の場面でも活用されている点も注目に値します。
かつて漁師が山小屋で食べていた素朴な焼き魚料理は、今や家庭の食卓から飲食店、そして海外へと広がる、現代にも通じるローカルフードとして息づいています。手軽に作れるレシピと豊かなバリエーションを通して、ぜひご自宅でも千葉の味をご堪能ください。
参考文献一覧
- 千葉県公式観光物産サイト「まるごとe!ちば」
https://maruchiba.jp/gourmet/spot/detail_11129.html - 千葉県水産課「千葉県のさかなレシピ（アジのさんが焼き）」
https://www.pref.chiba.lg.jp/suisan/sakana/sakana-variety/aji-sanngayaki.html - 農林水産省 郷土料理検索「さんが焼き」
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/sanga_yaki_chiba.html - Food in Japan – Sanga-yaki
https://www.foodinjapan.org/kanto/chiba-en/sangayaki/ - こっから（さんが郷土料理専門店）公式情報
https://s.tabelog.com/chiba/A1201/A120101/12054695/ - 青倉商店「さんが焼き商品紹介」
https://www.aokura-sanga.com - 四街道市給食献立（さんが焼き）
https://www.city.yotsukaido.chiba.jp/b_education/elementary_middle/gakkokyuushoku/yshido202106023.files/0606sanngayaki.pdf - おうちで簡単さんが焼き（Delish Kitchen）
https://delishkitchen.tv/recipes/203106944695665898 - Macaroni「さんが焼きの魅力とアレンジレシピ」
https://macaro-ni.jp/92414 - 魚と食文化を紹介するサイト「うまみの探求」
https://umamino.jp/column/furusato_04/ - Kyodo-ryouri.com（英語版・日本郷土料理事典）
http://kyoudo-ryouri.com/en/food/1681.html - NHK World「Sanga-yaki episode」
https://www3.nhk.or.jp/nhkworld/en/shows/3025204/ - 栄養価データ（SLISM）「さんが焼き（あじ、ねぎ、味噌）」
https://calorie.slism.jp/200849/ - 一般社団法人全国学校栄養士協議会「郷土料理 千葉県 さんが焼き」
https://www.zengakuei.or.jp/kyodosyoku/pref/chiba_2.html - ふるさと納税返礼品情報（BOSOTOWN）
https://bosotown.com/archives/34421
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