九州・沖縄地方

熊本県の郷土料理 「からしれんこん（辛子蓮根）」は茹でた蓮根の穴にからし味噌を詰めた後に衣をつけて油で揚げた料理で熊本県の郷土料理です。 れんこんを良く洗って両端を切り落とし、茹でてから十分干して水気を切ります。 そして、穴に味噌と辛子を混...

熊本県の郷土料理 「太平燕（たいぴーえん）」は肉、魚介類、野菜などを春雨とあわせたスープで熊本県中部地方の郷土料理です。 水で戻した春雨に豚肉、えび、イカ、白菜、キャベツ、人参、たけのこ、きくらげなどを炒めて、揚げ玉子を添えて、鶏がら仕立て...

熊本県の郷土料理 「いきなりだご（いきなり団子）」は輪切りにしたさつまいもと餡を小麦粉の生地で包んで蒸した菓子で熊本県の郷土料理です。 昔からさつまいもの生産が盛んな熊本地方の農家のおやつとして食べられてきました。 元々は餡を入れずにさつま...

長崎県の郷土料理 「ちゃんぽん・皿うどん」は肉、魚介類、野菜など山海の食材を炒めて中華麺と一緒に煮込んだ料理で、長崎県の郷土料理です。 「ちゃんぽん」と「皿うどん」は具材は同じですが、「皿うどん」は汁は少なく出前や持ち帰りに適しています。 ...

長崎県の郷土料理 「佐世保バーガー」は手作りでこだわりのあるメイドイン佐世保のハンバーガーで、長崎県佐世保地方の郷土料理です。 作り置きはせずに注文が入ってから1枚1枚鉄板の上で焼き上げるので、出来立てアツアツの美味しさを味わう事ができます...

長崎県の郷土料理 「具雑煮」は丸餅、肉、魚、野菜などの具材をふんだんに入れた具沢山の雑煮で、長崎県島原地方の郷土料理です。 「具雑煮」と呼ばれる通り具がたっぷり入った雑煮で、十種類以上の具材が入っているのが通常です。 雑煮ですから餅は欠かせ...

長崎県の郷土料理 「卓袱（しっぽく）料理」は和食、洋食、中華料理が融合した国際色豊かなコース料理で、大きな円卓に多くの料理を並べる長崎県の郷土料理です。 別名「和華蘭（わからん）料理」とも呼ばれ、長い歴史の中で異国の影響を受け続けてきた国際...