三重県 【三重県】【伊勢うどん】とは？コシがないのが特徴？
三重県伊勢市の郷土料理「伊勢うどん」は極太の柔らかい麺にたまり醤油と出汁で合わせたタレをかけた三重県伊勢市の郷土料理です。麺は普通のうどんの麺の倍以上もある極太麺でコシはありませんが、柔らかくてモチモチしていています。極太麺に地元の味噌の上...
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埼玉県 【埼玉県】【冷汁うどん】とは？由来、発祥と食べ方を解説
埼玉県の郷土料理「冷汁うどん」は「冷汁」をざるうどんのつけ汁にした夏の定番料理で、埼玉県では昔から食べられている郷土料理です。「冷汁」は胡麻、味噌、砂糖、塩をすり鉢ですり潰して水又は出汁で伸ばし、きゅうりの輪切り、青しそ、みょうがなどを入れ...
群馬県 【おっきりこみ】とは？語源と歴史を解説【群馬・埼玉】
群馬県と埼玉県北部の郷土料理「おっきりこみ」は「おきりこみ」、「煮ぼうとう」とも呼ばれる群馬県と埼玉県北部の秩父地方に伝わる郷土料理です。季節の野菜と手打ちの幅が広い小麦粉の麺を煮込んだ麺料理です。季節の野菜は里芋、大根、にんじん、じゃがい...
栃木県 栃木の夏を彩る郷土料理｜ちたけそばとは？乳茸の魅力と歴史を紹介
ちたけそばは栃木県の夏を代表する郷土料理。香り高い乳茸とナスを使った風味豊かな一杯に、歴史・文化・作り方まで詳しく紹介します。
中部・北陸地方 【越前おろしそば】 とは？由来と歴史を解説【福井県】
北陸の郷土食「越前おろしそば」「越前おろしそば」は江戸時代から続く伝統ある北陸の郷土食で、茹でた蕎麦に大根おろしを加えた出汁につけて食べます。大根おろしをのせて大根を絞った汁と出汁をかけて食べたり、大根おろしに出汁を加えてつけつゆにして食べ...
中部・北陸地方 名古屋の郷土料理「味噌煮込みうどん」とは？歴史・特徴・土鍋の秘密まで
味噌煮込みうどんとは？ 名古屋が誇る濃厚赤味噌の郷土料理味噌煮込みうどんは、愛知県名古屋市を中心とした中部地方を代表する郷土料理です。濃厚な赤味噌をベースにしたスープで、生のままのうどんを土鍋で煮込む独自のスタイルは、「名古屋めし」の中でも...
中部・北陸地方 信州そばとは？歴史・文化・名店まで徹底解説【長野の郷土料理】
長野県の自然と暮らしに育まれた郷土料理「信州そば」の歴史・種類・食べ方・有名店・そば打ち体験施設まで詳しく解説。日本三大そば・戸隠そばとの違いも紹介します。