九州・沖縄地方

福岡県の郷土料理「水炊き」は骨付きの鶏肉を水から煮込み、キャベツ、長ネギ、水菜、春菊、椎茸などの野菜や豆腐やしらたきなど好みの具材を入れて、ポン酢で食べる鍋料理で、福岡県の郷土料理です。元々は骨付きの鶏肉を煮込んで出汁をとり、鶏肉と出汁のき...

福岡県の郷土料理「がめ煮」は鶏肉や根菜を中心とした野菜を油炒めしてから煮た煮物で、九州北部地方（旧筑前の国）の郷土料理です。現在では北部地方だけでなく福岡県全域で正月料理やお祝い事には欠かせない料理として食べられています。「がめ煮」は博多弁...