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江戸名物「深川丼」「深川丼」はアサリやハマグリ、ネギと厚揚げなどを煮込んだ味噌汁を御飯にかけた丼で、東京都江東区の深川の郷土料理です。深川は江戸時代から造成された埋立地で、埋立前は海に面した絶好の漁場でした。深川は漁師町として栄え、隅田川の...

伊豆諸島の郷土料理「くさや」は新鮮な青ムロ、むろあじ、トビウオ、しいらなどを「くさや液」と呼ばれる発酵液につけて作られる魚の干物です。「くさいからくさや」と呼ばれる程強烈な臭気を放つのが特徴で、特に焼きたてが一番臭いです。あまりにも臭い事か...

千葉県九十九里地方の郷土料理「イワシのごま漬け」はカタクチイワシの頭と内臓を除いた身をごまをまぶして酢で漬け込んだ九十九里地方の郷土料理です。九十九里地方は昔からイワシ漁が盛んで数多くのイワシ料理がありますが、「イワシのごま漬け」は中でもイ...

千葉県の郷土料理「太巻き寿司」は干瓢、椎茸、人参、でんぶ、ほうれん草など季節の野菜などの具材を酢飯で包んで海苔や卵焼きで巻いたお寿司です。今では全国に普及していますが、元々は海や山の幸など自然の恵みが豊かな千葉県東方の上総地方で生まれた郷土...

もんじゃ焼きの名前の由来や起源、江戸時代から続く歴史、月島との関係を郷土料理の視点でわかりやすく解説します。

埼玉県の郷土料理「冷汁うどん」は「冷汁」をざるうどんのつけ汁にした夏の定番料理で、埼玉県では昔から食べられている郷土料理です。「冷汁」は胡麻、味噌、砂糖、塩をすり鉢ですり潰して水又は出汁で伸ばし、きゅうりの輪切り、青しそ、みょうがなどを入れ...

埼玉県北東部の郷土料理「いがまんじゅう」は餡の饅頭の周りを赤飯で包んでいる和菓子で、埼玉県北東部の羽生市、加須市、鴻巣市などで作られている郷土料理です。「いがまんじゅう」の「いが」とは周りにまぶした赤飯が栗の「いが」に似ている事から名付けら...