麺類

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北海道・東北地方

盛岡じゃじゃ麺

岩手県の郷土料理 「盛岡じゃじゃ麺」は茹でた麺の上に肉味噌、きゅうり、ねぎなどをのせて好みでおろし生姜、おろしにんにく、酢やラー油をかけて食べる麺料理で、岩手県盛岡地方の郷土料理です。おろし生姜、おろしにんにく、酢やラー油などの調味...
北海道・東北地方

盛岡冷麺

岩手県の郷土料理 「盛岡冷麺」は小麦粉と片栗粉(じゃがいものでんぷん)で作られたコシの強い麺を牛肉や鶏肉で出汁をとったスープに入れて大根のキムチを加えた麺料理で、岩手県盛岡地方の郷土料理です。麺は小麦粉とでんぷんを合わせて練られた生...
北海道・東北地方

わんこそば

岩手県の郷土料理 「わんこそば」は一口に小分けされた温かいそばを「わんこ(お椀)」に入れて薬味と一緒に食べる料理で、岩手県盛岡市と花巻市を中心とする郷土料理です。一口に小分けされているので何杯でも食べ続ける事を前提としており、小分け...
北海道・東北地方

横手やきそば

秋田県の郷土料理 「横手やきそば」は茹でた真っすぐな太麺をキャベツ、豚の挽肉又はホルモンと甘めのソースで炒めて目玉焼きと福神漬けを乗せたやきそばで、秋田県横手市の郷土料理です。「横手やきそば」の最大の特徴である太めのストレートの茹で...
北海道・東北地方

稲庭うどん

秋田県湯沢地方の郷土料理 「稲庭うどん」は手延べ製法で作る干しうどんで秋田県湯沢市稲庭地域の郷土料理です。香川の讃岐うどん、名古屋のきしめんと並んで日本三大うどんの一つと呼ばれており、手延べ製法で作るツルツルとした滑らかな食感の中に...
九州・沖縄地方

沖縄そば

沖縄県の郷土料理 「沖縄そば」は小麦粉で作られた麺を豚骨と鰹節を出汁にしたスープに入れて様々な具をトッピングした麺料理で、沖縄県の郷土料理です。沖縄では「そば」は方言で「すば」といい、「沖縄そば」は単に「すば」もしくは「うちなーすば...
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