長野県

「信州そば」の定義「信州そば」とは長野県信州そば協同組合の登録商標であるそば粉を40%以上の干しそばを指します。製麺業者や飲食業者は登録商標である「信州そば｣の呼び名を正確に使いますが、一般的には長野県で作られるそばをまとめて「信州そば」と...

信州の郷土料理「おやき」「おやき」は長野県の郷土料理で、野菜や山菜を小麦粉などで包んだお饅頭です。野菜や山菜などの地元の食材を炒めて味噌や醤油で味付けし、小麦粉やそば粉を水で溶いて練った生地で包んで、焼いたり蒸したり揚げたりする料理です。長...