鍋料理

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北海道・東北地方

石狩鍋

北海道の郷土料理 「石狩鍋」は鮭のブツ切りと野菜を味噌仕立ての汁で煮込む鍋料理で、北海道石狩地方の郷土料理です。鮭の身のブツ切りの他に骨などのアラを入れて昆布と共に出汁をとって味噌仕立ての鍋にしますが、酒粕を入れたり牛乳やバターを入...
北海道・東北地方

ジンギスカン

北海道の郷土料理 「ジンギスカン」は羊肉を生のままもしくはタレに漬け込んで玉ねぎ、もやし、ピーマン、人参などの野菜と一緒に専用の鍋で焼く料理で、北海道の郷土料理です。北海道のほぼ全域で食べられていますが、地域によって生のまま肉を焼い...
北海道・東北地方

ひっつみ

岩手県の郷土料理 「ひっつみ」は小麦粉をこねて薄く伸ばしたものを手でひきちぎって(ひっつむ)、野菜と一緒に煮込んだ鍋料理で、岩手県の郷土料理です。「ひっつみ」は岩手県の北部地方に伝わる郷土料理ですが、青森県の南部地方にもあり、藩政時...
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