福井県

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中部・北陸地方

越前おろしそば

北陸の郷土食「越前おろしそば」 「越前おろしそば」は江戸時代から続く伝統ある北陸の郷土食で、茹でた蕎麦に大根おろしを加えた出汁につけて食べます。大根おろしをのせて大根を絞った汁と出汁をかけて食べたり、大根おろしに出汁を加えてつけつゆ...
中部・北陸地方

さばのへしこ

若狭地方の郷土料理 「さばのへしこ」は若狭地方、丹後半島の郷土料理で「さばの糠漬け」です。鯖を塩漬けしてから糠漬けする冬場の保存食です。北陸は冬は積雪が多く寒さが厳しい上に、日本海が時化て漁が出来ない日が多いため、食料の確保は困難で...
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