漬物

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近畿地方

【京漬物】【歴史】京都の伝統野菜を使った三大漬物

京都伝統野菜の漬物 「京漬物」は聖護院大根や酸茎菜などの京都の伝統野菜を素材の味を生かした薄塩で漬ける京都の郷土料理です。京都は古来より寺社が数多く存在した事から京野菜を使用した精進料理が発達し、京漬物も同じく発展してきました。京都...
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