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関東地方

【江戸名物の漁師飯】【深川丼】とは?作り方を解説

江戸名物「深川丼」「深川丼」はアサリやハマグリ、ネギと厚揚げなどを煮込んだ味噌汁を御飯にかけた丼で、東京都江東区の深川の郷土料理です。深川は江戸時代から造成された埋立地で、埋立前は海に面した絶好の漁場でした。深川は漁師町として栄え、隅田川の...
関東地方

【くさや】とは?発祥・焼き方を解説【伊豆諸島】

伊豆諸島の郷土料理「くさや」は新鮮な青ムロ、むろあじ、トビウオ、しいらなどを「くさや液」と呼ばれる発酵液につけて作られる魚の干物です。「くさいからくさや」と呼ばれる程強烈な臭気を放つのが特徴で、特に焼きたてが一番臭いです。あまりにも臭い事か...
関東地方

もんじゃ焼きとは何か?名前の由来・起源・歴史・月島との関係まで解説

もんじゃ焼きの名前の由来や起源、江戸時代から続く歴史、月島との関係を郷土料理の視点でわかりやすく解説します。