島根県

島根県出雲地方の郷土料理「出雲そば」はそばの実を殻ごと挽いたそば粉で作ったそばを主に「割り子」や「釜揚げ」にして食べる島根県出雲地方の郷土料理です。そばの実を殻ごと挽くので麺は濃い黒色で、香りが強くて風味が抜群です。普通のそばと比べて「出雲...

宍道湖名産のしじみ汁「しじみ汁」は砂抜きしたしじみを醤油や味噌で味付けした汁物で島根県の郷土料理です。宍道湖（しんじこ）のしじみは全国的に有名で、全国のしじみ漁獲量の3割以上を占めています。日本に生息するしじみは宍戸湖の「大和しじみ」、琵琶...