寿司

中部・北陸地方

【石川県】【かぶら寿司】とは?発祥と由来を解説

石川県の郷土食 石川県の郷土料理の「かぶら寿司」は塩漬けしたかぶら(蕪)の輪切りに鰤(ぶり)の切身を挟んで麹に漬け込んで発酵させた「なれずし」です。 日本海で獲れた脂の乗った寒ブリと加賀特産の青かぶらを使用し、冬の寒い時期に漬...
タイトルとURLをコピーしました