麺類

関東地方

【ちたけそば】とは?乳茸(ちちたけ)て何?作り方を解説【栃木県】

栃木県の代表的郷土料理 「ちたけそば」はブナ林などの雑木林に自生する「乳茸(ちちたけ)」で出汁をとったつゆを使用したそばです。 栃木県では「そば」だけでなく「うどん」も同じ様に「乳茸」が使用されており、「ちたけそば」、「ちたけ...
中部・北陸地方

【越前おろしそば】 とは?由来と歴史を解説【福井県】

北陸の郷土食「越前おろしそば」 「越前おろしそば」は江戸時代から続く伝統ある北陸の郷土食で、茹でた蕎麦に大根おろしを加えた出汁につけて食べます。 大根おろしをのせて大根を絞った汁と出汁をかけて食べたり、大根おろしに出汁を加えて...
中部・北陸地方

【名古屋名物】【味噌煮込みうどん】とは?特徴、起源・発祥と作り方を解説

名古屋名物「味噌煮込みうどん」 「味噌煮込みうどん」は名古屋圏では定番の八丁味噌仕立ての汁に鰹節を入れて生麺を土鍋で煮込んだ料理です。 名古屋名物として知られていますが、愛知県の郷土料理としても県下各地で食べられています。 ...
中部・北陸地方

【信州そば】とは?発祥と歴史を解説

「信州そば」の定義 「信州そば」とは長野県信州そば協同組合の登録商標であるそば粉を40%以上の干しそばを指します。 製麺業者や飲食業者は登録商標である「信州そば」の呼び名を正確に使いますが、一般的には長野県で作られるそばをまと...
中部・北陸地方

【富士宮焼きそば】とは?特徴と由来を解説【静岡県】

静岡県富士宮市の郷土料理 「富士宮やきそば」は富士宮市の製麺業者から仕入れた専用の蒸し麺を肉かす、キャベツなどの野菜と共に鉄板で炒めたやきそばで、静岡県富士宮市の郷土料理です。 富士山の麓の富士山本宮浅間大社の門前町として栄え...
中部・北陸地方

【吉田うどん】とは?特徴と発祥・由来を解説【山梨県富士吉田市】

山梨県富士吉田の郷土料理 「吉田うどん」は硬くて太くてコシのある小麦粉の麺を醤油や味噌ベースの汁で食べるうどんで、山梨県富士吉田市の郷土料理です。 富士吉田市を中心に山梨県の郡内地方でも食されており、県内には富士吉田市を中心に...
中部・北陸地方

【山梨】【ほうとう】とは? 具材は?特徴と発祥・歴史を解説

山梨県の郷土料理 「ほうとう」は小麦粉を練った生地で作った幅広の太麺をたくさんの野菜と一緒に味噌仕立ての汁で煮込んだ料理で、山梨県の郷土料理です。 うどんやそばと違って生麺をそのまま具材と一緒に煮込むので、汁にとろみがついて冷...
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